目前日期文章:201511 (27)

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為了讓朋友們品嘗新鮮出爐的麵包,透早六點多就起床準備,依序烤了伊茲密(是我的天然酵母名字啦 XD)葡萄乾麵包、方形原味麵包、種籽麵包。接著用奶油炒香玉米粒和馬鈴薯粒,加了1.5公升的牛奶煮了一鍋香濃甜美的馬鈴薯玉米濃湯。爾後朋友們陸續來到,帶來了好好吃的乳牛蛋糕捲、hummus、新鮮水果,還幫我外帶了一杯熱騰騰的Timmy嘎逼,讚吶!

好友相聚吃美食,聊了麵包、鑄鐵鍋、天然酵母、葛森療法、家庭、是非(誤),甚至靈異(抖),還幫J開箱她的LC南瓜鍋,卡哇伊~ 聊了幾個鐘頭到下午黃昏都聊不完,也太厲害了我們,果然不能小看一群女人們的gossip能力呀,哈哈哈哈哈哈~

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歐包再一發! 這顆是加了裸麥和全麥的混麥麵包, 好愛那個香脆的crust, 所以又情不自禁的喀嚓好多張, 哈哈哈哈。

好, 看看今晚的晚餐, 小猴們喜不喜歡這顆歐包了, 科科。

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今天去愛店買了好多不同穀物種子的flour, 有buckwheat, teff, red fife, spelt, rye, kamut, oat, barley, durum, hemp等等。打算試試看這些麵粉烤出來的麵包味道如何。

接著晃去另一間愛店, 尋找可以耐熱500F的隔熱手套。依例看看烹飪書本區, 竟然找到一本特價鑄鐵鍋食譜, 哈哈, 怎麼知道我最近迷戀鑄鐵鍋呢?! 超極開心的! 花哈哈

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這是應小猴x2要求而烤的麵包。我其實很訝異他們竟然會喜歡這種加了其他穀物粉類, 口感ㄧ點都不像亞洲那種軟甜麵包的歐包, 很開心呀!

下次烤個裸麥混麥麵包, 哈哈。

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早上試做Dutch Baby後, 緊接著把冰箱裡低溫發酵一晚的無花果麵包拿出來, 沒等退冰就送進烤箱烘烤。

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昨天星期五早上忙著採買韓國土豆豬骨湯和紫菜卷材料, 下午忙著熬鍋熱辣辣的湯頭, 包壽司和醃漬一盒辣蘿蔔。結果晚上吃飽喝足, 竟完全忘了照相紀錄...囧。 於是今天怒烤麵包(有需要怒成這樣嗎?XD)

今天試做麵包教父的玉米粉麵包。沒有筋性的玉米粉(cornmeal)佔了粉類的2/5, 因此發酵效果並不是太好, 基發和二發都加長時間, 麵包還是發的慢吞吞。

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對鑄鐵鍋的愛一發不可收拾, 除了用他來烤麵包和煎蛋pancake外, 今早用他來試做德國煎餅 - Dutch Baby。

網路上的配方大同小異, 大致上都是雞蛋, 麵粉, 牛奶和鹽。香料部份則是香草精, 肉桂或nutmeg。

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啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 !說好的無花果麵包哩?怎麼變黑炭了?!!(抱頭哭倒)

這次試驗性地用一般烤盤烤麵包,烤箱下層再放另一個烤盤加水製造水蒸氣。如果行得通,我就可以烤法棍了。可是…這些黑炭包…那個割紋…嗚嗚嗚~~~

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這是拖鞋麵包?呃… 這隻拖鞋也澎的太大了吧,哈哈哈。

這顆麵包有加橄欖油,出爐後再刷上一層橄欖油,所以麵包皮亮亮的,好香。烤好時已近中午時分,我已經飢腸轆轆。等不及涼透,攔腰切一半,哇!好大的氣泡呀,看來麵包進爐前沒有割紋,熱漲的氣體沒地方跑,硬是把麵包撐起像顆橄欖球一樣,難怪不像拖鞋了 XD

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昨天的種籽麵包太美味, 今天再來一顆。一樣的配方, 烤法和時間, 只是整形成圓麵包, 灑上麵粉, 切刻出四片花瓣紋路, 進烤箱一烤就開花了, 很喜歡。

伊茲密現在發酵速度好快。這麼活潑, 忍不住在烤這顆圓麵包時, 又揉了一個橄欖油麵團, 打算今晚進冰箱低溫發酵, 明天烤了當午餐。

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一早九點餵養的伊茲密到十二點就長到兩倍大,總算是快過以往的六小時。趕緊趁勝追擊做《法國麵包教父的基本配方》P74種籽麵包,因為剛好食譜要求的亞麻籽、罌粟籽、白芝麻、小米、藜麥等,家裡都有。和好麵團後,各花了兩小時和一小時完成基發和二發。咦,速度有加快,伊茲密變壯了耶,樂!

這次依然出動新歡Lodge鑄鐵鍋來烤歐包,效果超讚的,好過琺瑯鍋很多很多很多。烘烤出來的麵包皮香脆心熟軟,真的好好吃,本人邊吃邊笑。這次的麵包我還特地練習了割紋,終於烤出會翻耳的割紋了,喔耶!(翻耳太美,以至於老王一定要來幾張特寫留念XD)

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0900am:今天,就是今天。幕後老闆休完兩個月假期回去上班了(終於),婆婆和大姑一大早出門了(下午才回來),小猴x2也出門上學了,今天我有約五個小時是完完全全的home alone啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~~~~心情真好(超爽的),100%的me time!Woohoo~(在地上翻滾)

 

0940am:突然停電!NO!!!立馬奔出門怒瞪對面正在維修電箱的人,發現有兩個媽媽大嬸也站在自家車道上怒視,哈哈哈。

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又把木頭老公拖出門約會了, 科科。

at New Seoul Korean Restaurant

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今早去取車的路上, 抬頭看見天空裡的魚鱗雲, 好美。

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啊啊啊啊啊啊!(先尖叫一下)這顆伊茲密三號歐包怎麼那麼可愛呀?!圓圓胖胖的,看了就好喜歡吶!XD

昨天中午把冰箱裡的伊茲密請出來,餵養後等了六個小時才長到兩倍大。嗯~前兩次的餵養也都是要六個小時左右,沒想到我的伊茲密是慢熱型的天然酵母啊XD。晚餐後,參考《法國麵包教父的經典配方》,加了1/2小匙的薑黃粉,揉了一個約450克的圓麵包La Boule麵團。基發1.5小時到兩倍大,整形成圓球狀後,我把麵團放進已經薄薄抹了一層油的大碗公裡,蓋好保鮮膜,送進冰箱低溫發酵12~15小時。今早起床後一看,麵團已發到2.5倍大。

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有人吵著想吃烤雞,於是今天的TGIF晚餐主菜就重現古巴烤雞。配菜是上周末在St. Jacobs農夫市場買的彩色蘿蔔,有紅黃紫三種顏色,另外我還加了南瓜、馬鈴薯和義大利節瓜一起烤。湯品是ministrone soup,沒煮過,是個新嘗試,用蔬菜高湯熬出一鍋濃郁的豆豆瓜瓜菜菜湯,很好喝也很飽足的一款湯品。

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今天又暴衝到Kitchener另一個朋友家聚會, 一群人圍著桌子包餃子, 煎餃子, 吃餃子, 嘻嘻哈哈好熱鬧!

下午回到家已經累癱, 呃...果然年紀到了, 禁不起這樣連續跑趴, 哈哈。

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今天帶著ㄧ家大小和甜點, 到Kitchener朋友家pot luck。大家帶來的自家菜排滿一桌, 賣相好看又好吃, 整個是色香味俱全呀!

飯後ㄧ行四輛車奔去附近的St. Jacobs Farmer's Market逛逛。小猴x2很喜歡逛這種農夫市場, 因為他們很愛到處sample人家的食物, 哈哈哈。我們最後買了芥末醬x2, maple butterx1, pumpkin butterx1, 草莓x3盒, 彩色蘿蔔1盒, zucchini 1盒, 現炸薯片x2包, popcorn 1大袋。

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