今天的晚餐走歐式海鮮風。終於煮了我ㄧ直都想嘗試看看的西班牙海鮮飯。為了這鍋飯, 我還差點衝動到在Winners敗支paella回來, 還好最後因為沒悟出paella除了做paella還能幹嘛而踩煞車。看了看我為數不多的鑄鐵鍋, 決定由這支直徑12吋的黑鐵鍋代打。
今天的晚餐走歐式海鮮風。終於煮了我ㄧ直都想嘗試看看的西班牙海鮮飯。為了這鍋飯, 我還差點衝動到在Winners敗支paella回來, 還好最後因為沒悟出paella除了做paella還能幹嘛而踩煞車。看了看我為數不多的鑄鐵鍋, 決定由這支直徑12吋的黑鐵鍋代打。
這一餐,除了肋排是媽媽做的,其他都是。。。冷凍食品(羞)
自從iMac進駐, 花了幾天搬移舊檔和熟悉蘋果的作業環境。發現大部份的PC資料都可以搬到蘋果, 少部分的窗戶作業環境軟體就沒辦法, 例如我做小生意用的SoapMaker就不行, 得再裝個友誼橋梁如bootcamp才能在蘋果環境裡使用windows applications。幾經考慮, 我還是把soapmaker保留在舊PC裡不搬了。
透早六點起床當柴可夫斯基,載幕後老闆(我老公)去Milton醫院做大腸鏡手術。到醫院報到後,護士告訴我們,剛好前面一個病人取消手術,我們可以提早進手術房,所以很快就搞定出來了。都還沒九點呢,在Waiting Room的我雜誌才看了兩本說。
《TGIF晚餐》芋香魚頭鍋, 高升排骨, 水煎包, 蠔油青菜
今天這道魚頭鍋花了我好多時間, 先清洗魚頭, 去鰓去鱗, 清洗洗碗槽。再來出動胖福氣炸魚頭15分鐘, 炸芋頭30分鍾。本來想拿支橘色4QT鑄鐵鍋煮魚頭, 沒想到青菜豆腐魚頭下去後已經滿出鍋外, 改裝在12吋6QT鑄鐵鍋中才嘟嘟好。雖然魚頭鍋好香好好吃, 但家裡只有我婆婆和我喜歡啃魚頭, 其他人都不懂欣賞魚湯的美味, 好lonely。
其實上個星期的TGIF晚餐已經上過烤肋排了,只是當時肋排一上桌就被分食一空,根本來不及拍照。最讓我驚喜的,是那個總是挑(剔肉)食的小猴弟,竟然對著剛出爐的香噴噴烤肋排猛吞口水,告訴我說他好餓,好想趕快吃到肋排喔。那有啥米問題!不怕你吃,就怕你不吃。最後他一個人吃了近一磅的肋排,把全家人都嚇到(是在轉大人嗎?)。
上超市買菜,看到肋排(而且還是back ribs)特價,肉多肥厚好誘人,馬上孝子魂上身,搬了四大包回家,星期四中午先醃兩條共2.5公斤的肋排。
這幾天沉迷於烤土司中,完全沒有idea到底TGIF晚餐要吃啥。今天早上打開冰箱掃視一遍,有雞胸肉、各色甜椒、白蘑菇…好,那就來清個冰箱,烤披薩好了!
炸籃入手, 今天卯起來做胖福料理。試炸了魚排, 薯條, 豬排和麵筋。
自製麵筋做了白菜滷。
原本今天晚餐想再來個水煎包配酸辣湯的,翻遍冰櫃卻只找到牛絞肉,於是改為燙麵牛肉餡餅。參考孟老師的配方,蔬菜的部分我改成包餃子剩下的韭菜,學孟老師慢慢將水和油和進絞肉中,混合一下肉就變得相當有黏性了。餡餅皮是燙麵,省掉了發麵皮的發酵時間,做起來快很多。是說沒想到,這麼厚的餡餅煎起來竟然也很快就熟了呢。金黃噴香的餡餅一上桌,只來得及我拍張全體照,下一秒馬上就被飢腸轆轆的爸爸連嗑了三個(!),他說一口咬下噴汁,超好吃的。看來我擔心十個牛肉餡餅會不會太多是多慮了,忘了我們家有隻肉食恐龍呢。
因為黑胖福今天早上進駐,讓我和婆婆午餐時翻滾的不亦樂乎,晚上的菜色臨時改為氣炸薯條和肉圓,這完全是媽媽我私心想現一下新的作案工具呀!哈哈哈哈~ 來,每面各5分鐘氣炸了肉圓,上桌,配上甜酸辣的醬汁,再撒上香菜,我的台灣胃得到徹底的滿足。25分鐘再次氣炸翻滾吧薯條,上桌,得到家裡香蕉們的一陣歡呼,哈哈哈哈,超有成就感的呀!
昨天去大統華買菜, 看到這個又大又深的土鍋才21元, 尺寸又適合我們家的人口, 於是很開心的帶回家。
《元旦TGIF晚餐》蒜香蜂蜜炸雞, 韓國年糕湯, 鹽麴炒青菜, 蝦冷盤, 百合薏仁綠豆
為了和金頂電池小猴x2倒數, 昨晚撐到很晚才睡。今天元旦日, 睡飽飽後和家人到新歡韓國餐廳New Seoul吃午餐。甫點完餐, 阿珠媽就送上熱騰騰的年糕湯, 並告訴我們韓國新年會吃年糕湯慶祝。
【2015聖誕菜單】
§ 熱湯 §
一早起床就鑽進廚房準備今晚的聖誕大餐。烤了麵包、 水果塔皮、 煮pastry cream放涼、聖誕香料紅酒mulled wine、把先前買的漂亮青花大瓷盤擺上桌,正在著手準備番紅花義大利燉飯時,意外就發生了…食指和小指各切了兩個口子,血流如注,趕緊直接加壓止血,再撒上雲南白藥包紮。
大廚朋友E說她逢節日必燙傷, 說的真是太對了! 我是逢節日必有刀傷,,ouch!冏~
比利一早和婆婆去超市買龍蝦和螃蟹,今天我們家提早做冬(冬至)。老公他們香港人做冬大多吃海鮮,今年也不例外。只是今年老公想試試西式料理法,央求我做個像牛排館那樣的龍蝦尾料理。嗯…他講得很認真,我是有聽沒有懂。因為龍蝦和螃蟹這類食材以前都是婆婆料理的,連要怎麼清理我是一點頭緒都沒有啊,哈哈哈。但沒關係,我有萬能的菇狗大神,科科。
蝦蝦蟹蟹買回來,小猴弟一馬當先自告奮勇幫忙清洗。看他拿著牙刷幫蝦蝦蟹蟹洗洗刷刷,好認真喔,可愛!龍蝦尾留著做steakhouse style broiled lobster tail,其他部分和螃蟹一樣清蒸。是說沒想到這個西式焗烤龍蝦尾真的很簡單耶,而且沾大蒜奶油吃,又香又美味,賣相還可以擺上檯面唬人喔,連不喜吃肉的小猴弟都愛上!
下星期將會比較忙碌,婆家決定提早到這星期六做冬,也因此,昨天的TGIF晚餐就簡單些。
義大利麵的肉醬配方就是上期TGIF中千層麵的肉醬,小猴都喜歡,作法又簡單,所以再來燉一鍋肉醬拌麵吃。生菜沙拉的蜂蜜芥末醬也是上期的,終於把那一袋六大顆蘿蔓生菜吃光了。羊排則是超市裡的特價品,特地買來煎給幕後老闆吃。
咦?好像有段時間沒更新TGIF晚餐系列了呢,其實還是有在煮TGIF晚餐的呦,只是懶得拍照上傳,就一整個發懶醬。
昨晚的TGIF是小猴X2點的餐。他們想吃上次開麵包趴時那道好好喝又有營養的巧達湯,沒問題!還點了很久沒吃的肉醬千層麵,沒問題!甜點爸爸想吃水果塔,但因為這個季節的莓果類很貴,小氣主婦我不想做,改成很久沒做的輕乳酪蛋糕。是說今天的晚餐都是起司蛋奶類,整個看起來好heavy啊,配菜來配個清淡點的蜂蜜芥末生菜沙拉。
有人吵著想吃烤雞,於是今天的TGIF晚餐主菜就重現古巴烤雞。配菜是上周末在St. Jacobs農夫市場買的彩色蘿蔔,有紅黃紫三種顏色,另外我還加了南瓜、馬鈴薯和義大利節瓜一起烤。湯品是ministrone soup,沒煮過,是個新嘗試,用蔬菜高湯熬出一鍋濃郁的豆豆瓜瓜菜菜湯,很好喝也很飽足的一款湯品。