這星期想著來挑戰圓鼓鼓的pita, 所以今天晚餐走清爽的地中海希臘風。
烤pita時, 我其實緊張的ㄧ直在烤箱前看著, 就怕pita不澎漲起來。結果還好, 通通都有氣鼓鼓的變成一顆顆枕頭, 好可愛呀!
包在pita裡的是去皮去骨的雞腿肉, 自己去皮去骨, 去到我咬牙切齒, 吼~(噴火)。醃漬了24小時的雞腿肉相當入味, 可惜進平底鍋熱煎無法煎到恰恰, 因為雞肉ㄧ直出水(我想, 下次換成底部有條條凸起的鑄鐵鍋煎, 是不是會改善這種問題呢? ) 還好雞肉雖沒有煎烤的恰恰, 但還是很香很多汁。
這次試做tzatziki才知道, 原來這種以希臘優格做成的濃厚醬汁是那~麼的健康, 而且超級百搭, 不管跟主菜搭配還是拌入沙拉中, ㄧ點都不違和。
本身是無飯不歡的飯桶(誤), 我是說幕後老闆, 繼上星期連嗑三大片naan後, 這星期又連啃三顆包滿滿的pita, 乖~ (摸頭)
甜點延續希臘風, 是甜滋滋的baklava。
製作這道甜點時, 我參考了其他人的建議, 將核桃先烘炒, 香味才會出來。蜂蜜糖漿也事先做好冷卻, 待baklava熱騰騰出爐後, 再淋澆冰涼的糖漿, 這樣冷熱一強碰, baklava的表皮才會脆, 才不會吸了糖漿後濕爛成一團。我照做了, 是真的。淋了糖漿後, 表皮還是脆脆的, 只有下半部吸收了糖漿, 但下半部的酥皮也沒有軟爛吔。
不做不知道, 看起來很考功夫的baklava原來醬簡單, 照著步驟做, 莫名其妙就好好吃了, 哈哈哈。
食譜參考 :
Chicken gyros with tzatziki http://www.recipetineats.com/greek-chicken-gyros-with-tzat…/
Greek Salad http://www.food.com/recipe/the-ultimate-greek-salad-90975
Baklava http://allrecipes.com/recipe/9454/baklava/
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發酵 Fermentation (6)
