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昨天星期五早上忙著採買韓國土豆豬骨湯和紫菜卷材料, 下午忙著熬鍋熱辣辣的湯頭, 包壽司和醃漬一盒辣蘿蔔。結果晚上吃飽喝足, 竟完全忘了照相紀錄...囧。 於是今天怒烤麵包(有需要怒成這樣嗎?XD)

今天試做麵包教父的玉米粉麵包。沒有筋性的玉米粉(cornmeal)佔了粉類的2/5, 因此發酵效果並不是太好, 基發和二發都加長時間, 麵包還是發的慢吞吞。

這次麵包沒有割紋, 我刻意將光滑面朝下, 收口部位朝上, 想說會不會烤出火山爆發的樣子, 結果並沒有, 哈。

烤好後的麵包組織蠻密的, 沒啥米氣孔, 但仍是皮脆心軟, 吃起來還帶有一點玉米香味。這種口感特別的麵包家人都蠻喜歡的, 過關, 呼~

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食譜參考《法國麵包教父的經典配方》玉米粉麵包 P73

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    安妮塔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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