16-02-26-18-34-12-511_deco.jpg

《TGIF晚餐》芋香魚頭鍋, 高升排骨, 水煎包, 蠔油青菜

今天這道魚頭鍋花了我好多時間, 先清洗魚頭, 去鰓去鱗, 清洗洗碗槽。再來出動胖福氣炸魚頭15分鐘, 炸芋頭30分鍾。本來想拿支橘色4QT鑄鐵鍋煮魚頭, 沒想到青菜豆腐魚頭下去後已經滿出鍋外, 改裝在12吋6QT鑄鐵鍋中才嘟嘟好。雖然魚頭鍋好香好好吃, 但家裡只有我婆婆和我喜歡啃魚頭, 其他人都不懂欣賞魚湯的美味, 好lonely。

16-02-26-14-58-03-172_deco.jpg  16-02-26-14-58-27-934_deco.jpg  16-02-26-14-59-01-090_deco.jpg

另外幫不碰魚頭鍋的老公和小猴們準備高升排骨, 水煎包和蠔油青菜。

高升排骨醬汁味道很讚, 但排骨稍柴, 因為我為了處理魚頭, 忘了先以鹽麴醃過排骨, 某菜這些back ribs。

這次的水煎包最熱銷! 家人都說皮好彈牙好好吃, 大猴哥還連吞六顆(!)。看來我的速酵換對了, 法國燕子低糖酵母真正好用! 平底鍋也換成KA陶瓷不沾, 煎出來的包子屁股一個個金黃噴香, 效果ㄧ級棒!

16-02-26-18-30-20-186_deco.jpg

16-02-26-18-33-05-730_deco.jpg

 

食譜參考:

楊桃網的芋香魚頭鍋 

琳達的高升排骨

Carol的上海水煎包《麵點新手的第一本書》P220

arrow
arrow

    安妮塔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()