《埃及Giza老酵》雞蛋奶油捲、肉鬆麵包、奶油花生麵包 @ A N I T A K O

Dec 15 Mon 2014 08:04
《埃及Giza老酵》雞蛋奶油捲、肉鬆麵包、奶油花生麵包

本來昨晚午夜烘培坊是要開張的，可是為了等加了雞蛋奶油的麵糰一次發酵，等到11點多。太想睡覺了，沒辦法再等二次發酵，於是把麵團送進冰箱，今早再接再厲。

這次發的麵團打算來做成三種麵包：雞蛋奶油捲、肉鬆麵包、奶油花生麵包。看了成品覺得麵包發的不夠，組織有點太密，吃起來的口感有點實。可能是因為這個配方的奶油多一些，又冰過了所以麵團有點硬。下次作麵包，還是要預備好充足的時間及耐心，一氣呵成。