【Raw Food】Macadamia Ricotta Cheese
《Raw Essence》這本書中的食譜非常有趣，主要都是生食冷食的食譜，完全不會用到爐頭和烤箱。我們家今年聖誕大餐的主菜是烤火雞胸和紅酒燉牛肉，需要長時間利用到廚房裡的家電，所以我需要不必佔用到爐頭烤箱的配菜和頭盤，免得時間上一衝突，我可能會在廚房裡暴走。
聖誕倒數第七天，先製作頭盤菜Ricotta Roulade裡的Macadamia Ricotta Cheese，放在冰箱中age先。這個用貴森森的夏威夷豆做成的Ricotta Cheese，吃起來一點都沒有熟悉的Ricotta Cheese味道，其實更像帶著顆粒的hummus。蒜香、黑胡椒香混和著加了海鹽的生夏威夷豆泥，抹在麵包上很好吃。我想，如果加tahini進去，做成夏威夷豆版的hummus，拿來當蔬菜條的dipping應該也很讚！
... 食譜參考《Raw Essence》P117
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