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聽說這周末會下雪,早上趕著將戶外的朝天椒移進室內過冬。好冷啊~好冷啊~是說這麼冷的天,炒個菜起鍋沒多久就涼掉了,不如今晚來個熱辣的酸辣湯暖暖身子吧。

酸辣湯是祛寒最佳選擇的湯品,一碗酸辣湯下肚,包準香汗淋漓。搭配的當然是最佳好朋友—水煎包。為了健康,我個人的飲食習慣已經改成盡量鍋邊素(施行已半個月,身體心理都感覺很棒。這個話題等以後再聊),所以除了以往常吃的豬肉蔥末水煎包,這次我也準備了全素的高麗菜餡。

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憑著感覺炒出來的高麗菜餡味道還不錯(please call me Old Wang XD),記錄下來供以後參考。約20顆高麗菜素煎包餡料:豆泡5個、香菇8~10朵、高麗菜500克、紅蘿蔔1條、粉絲1把、罐頭筍絲1小把、麻油2大匙、醬油2大匙、PONZU 1 大匙、胡椒粉、五香粉、鹽麴。

高麗菜切丁灑點鹽粒水擠乾,其他食材都洗淨切丁,粉絲泡開切小段。熱鍋下油,依序炒香紅蘿蔔、香菇、筍粒、豆泡、高麗菜和粉絲,再下後面調味料(胡椒粉、五香粉和鹽麴是最後調味用,所以分量因人口味而異),快炒幾下就起鍋放涼,準備包餡用。

其實我想下的調味料裡原本是沒有PONZU的,怪自己老花,錯把PONZU當日式醬油下,嘗了味道還疑惑怎麼不太鹹,仔細一看才發現拿錯瓶了,冏。還好PONZU偏鹹酸,將錯就錯將之當成醋來用好了。是說沒想到其它調味料都下去後,想要的味道都出來了耶,lucky,哈哈。

味噌湯是特地做給不吃辣的小猴弟。另外嘴饞手癢,臨時又做了蔥油餅。非常愛吃這類東北麵食,我根本就是個有著山東魂的呆丸郎啊~

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原計畫是想煎葷素兩種餡的水煎包,怎知計算錯誤,煎了30顆豬肉水煎包上桌後,竟把全家人都餵飽了 XD 我只好把高麗菜包改成蒸包子,蒸出皮很薄的小菜包,哈哈哈。是說這次蒸包子,我有把蒸籠蓋子用布包起來,然後非常非常注意蒸的時間和調整蒸籠內外的溫差,終於,終於讓我蒸出皮不皺的包子啦!哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈!

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