牛肉麵又來了，沒辦法，天冷就是想喝熱湯（攤手）。不過，這次的湯底換做法了，以前的牛肉麵都是依照李梅仙老師的紅燒作法，湯頭也很好喝，但每次煮都要燉三個鐘頭，實在很耗電（小氣主婦家是電爐頭XD）。這次，估狗到了只需燉45分鐘的「外面吃不到的牛肉麵」，備料又少，立馬動手試作。我不知道廚娘的螺絲肉英文是啥米，用牛腱來替代，用鑄鐵鍋小小火燉煮了一個鐘頭就搞定。這個湯頭之香的，老公和大猴哥都說這是我做的最好吃的版本喔，樂。
參考廚娘的食譜，我家的紅燒牛肉湯改為：牛腱2磅、冰糖1大匙、李錦記辣豆瓣醬3大匙、日本清酒半（飯）碗、醬油1碗、蒜頭半碗、蔥4根、水8～10碗（依醬油鹹度增減）、滷包1包。
小猴弟不吃辣的牛肉麵，所以為他煎了蔥油餅和韓超買的Gimbap。這次的蔥油餅做法也換了，上次的燙麵糰很難擀開，餅皮很厚，雖然味道好吃，但我覺得口感很不優，所以試試孟老師的冷水麵蔥油餅，果然麵團好軟嫩，只用手指和掌心就能推開餅皮了。薄一點的蔥油餅煎起來真的很香，又好吃很多，這道蔥油餅又躍昇我做的最好吃的版本了，哈哈哈。
今天還衝了韓國超市，因為我昨晚興致一來，超想吃泡菜的。帶回一顆4磅重的大白菜和兩顆韓國蘿蔔，下午切切洗洗，忙了3小時，醃了兩桶kimchi，辣白菜泡菜和辣蘿蔔泡菜各一，明天就可以開吃。
從韓超還帶回了一大包肥美的黃豆芽，做了不辣的韓式黃豆芽小菜，裝在新買的earthenware陶碗中（很假掰齁，哈哈哈）。其實我本來想買幾套這種韓國陶碗來裝豬骨土豆湯或辣豆腐湯的，想像寒冷的天裡，端上噗噗噗直滾的熱湯碗上桌，吼～吃起來多過癮啊。最後一頭熱的我被老公阻止，說先帶一套回家試試看，好用的話再來添購。想想也對啦，過幾天就來試用這陶碗裝辣豆腐湯或泡菜鍋。
參考食譜網站：
廚娘香Q秀的「外面吃不到的牛肉麵」http://cook2010.pixnet.net/blog/post/5003577
孟老師的冷水麵蔥油餅 http://blog.xuite.net/…/24076120-%E5%BE%9E%E8%94%A5%E6%B2%B…
李梅仙老師的紅燒牛肉麵 http://ez123us.pixnet.net/…/148186602-%e6%9d%8e%e6%a2%85%e4…
Maangchi的黃豆芽小菜 http://www.maangchi.com/recipe/kongnamul-muchim
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