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嘿嘿!我的第一顆伊茲密山東饅頭,成功!

 

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全麥天然酵母伊茲密被我冷藏了好久。

我大約一星期拿出來餵養一次,然後就讓他回去在冰箱冬眠休息。

如此過了好幾個月。。。

 

這兩天,家裡換窗工程結束,終於可以來玩麵粉了。

今天超想吃有嚼勁的老麵饅頭,

想到冰箱裡的依茲密,於是請他出來,

餵他大把全麥麵粉和水,他開心的兩小時就飆高了,哈哈!

 

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參考孟老師的配方,這些道地山東饅頭裡只有老麵,麵粉和水。

全程手揉,含水量少的麵糰揉起來讓人感覺像做了一次運動柳,有累XD

(剛揉好的山東饅頭尖尖的,好像異形的卵。。。)

 

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但是努力是有回報的,我的山東饅頭成功了呀!哇哈哈哈~

雖然有兩顆被水滴到,但無損饅頭堅實的質地,好有嚼勁喔,好愛!

 

下次我想試試嗆粉,聽說嗆過粉的山東饅頭更有嚼勁呢~

 

食譜參考:<孟老師的中式麵食> P127 山東大饅頭


不確定家裡的香港人吃不吃得慣,我只做書上一半的份量,四大顆。

饅頭蒸好後,撥了一小塊饅頭給我婆婆試試,

結果她說:『要嚼好久,好累』XDDD

 

 

 

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