※ 2014年10月12日製作 ※
親手釀的甘口白味增已經一個半月大了，還是個味增寶寶。
照著《自己釀》這本書的做法，今天把甘口味增移到玻璃罐保存。在選擇味增罐時，我在陶罐和玻璃罐間猶豫了好久，最後還是很想看味增發酵的模樣而選擇了玻璃罐。沒辦法，第一罐自己做的味增，真的很想無時無刻都〝看的到〞呀，哈哈哈。
在裝罐時一直聞著米麴和黃豆融合發酵的香味，Holy！和市售的味增味道完全不一樣。嚐了口黏在湯匙上的剩餘味增，我的天～怎麼這麼香甜可口啊啊啊啊啊啊啊啊啊……
好想每星期都挖一點來試吃這逐漸熟成的味道，但是我這麼做的話，這罐1.2公斤的味增會撐不到半年呀（焦慮）我回不去了……
【甘口白味噌】《自己釀》P177
黃豆和米麴 1：1
鹽 12%
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