《埃及Giza老酵》葡萄乾吐司 @ A N I T A K O

Feb 23 Mon 2015 08:47
《埃及Giza老酵》葡萄乾吐司

深夜烘培坊【老酵葡萄乾吐司】

很久沒做麵包了，昨天回味了一下，結果還是用掉一整天。用天然酵母烤麵包真的蠻耗時的，從一大早餵養，中午高峰和麵糰，下午第一次發酵（2～3小時）、整形、醒麵（15分鐘）、入模，再發酵第二次（又2～3小時），最後烘烤出爐（30分鐘）… 比起以前做個酵母麵包需時2～3天，現在雖然進步到可以一天內完成，但每做完一次麵包都有好虛脫的感覺… XD