【午夜烘培坊】瑪德蓮貝殼小蛋糕
這陣子好忙，忙著裝寄包裹，又忙著準備聖誕禮物，忙到明天要帶去參加聚會的貝殼蛋糕到剛剛才開始烘烤。還好，瑪德蓮很快。
N年前買過一次瑪德蓮蛋糕模，很貴，而且還是需要抹油灑粉來防沾的那種，用過一次就束之高閣，太太太麻煩。前些日子在 Winners看到不沾瑪德蓮模子超便宜，帶了兩個回家，一次可以烤兩打。不沾材質很方便，烤好的瑪德蓮一倒扣，框啷框啷全掉下來了。
... 這個瑪德蓮配方是參考All Recipes。我喜歡她利用全蛋打發的方式來撐起蛋糕體，沒有用到泡打粉或小蘇打，現在很愛這種用自然方式澎發的蛋糕。這個配方的材料份量也蠻適合東方人少油少糖的習慣，亮點是現磨的lemon zest，不僅中和了蛋腥味，還讓貝殼奶油蛋糕多了清爽不膩的口感。
小小的瑪德蓮真好吃，不注意會一個接一個。瑪德蓮很危險。
食譜參考 French Butter Cakes (Madeleines)
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