今天嘗試在黑麥麵糰裡加兩匙自製手前味噌，結果發酵效果不太好，雖然事先有走鹽，但可能是因為味噌裡的鹽份關係而抑制發酵成果，下次減量。原本想做成一個大歐包，怕發酵不良改成四個小麵包，二發後進烤箱，割紋的爆裂也不明顯，啊～失敗。
BUT，加熱過的味噌麵包聞起來很香很香耶，是味噌的那種鹹香。
...出人意外的是，這發酵不好的麵包竟然讓小猴X2一啃就停不下來。呃。。。有時候，我還真不懂我兒子的喜好內。也好，趕快幫媽媽把失敗的麵包吃掉，這樣媽媽就可以再接再厲做新的麵包了，ㄎㄎㄎ。
全站熱搜
留言列表
留言列表發表留言
發酵 Fermentation (6)
