對鑄鐵鍋的愛一發不可收拾, 除了用他來烤麵包和煎蛋pancake外, 今早用他來試做德國煎餅 - Dutch Baby。
網路上的配方大同小異, 大致上都是雞蛋, 麵粉, 牛奶和鹽。香料部份則是香草精, 肉桂或nutmeg。
由於Dutch Baby沒有加泡打粉等蓬鬆劑, 完全靠雞蛋來撐起煎餅, 我把室溫雞蛋像全蛋海綿蛋糕ㄧ樣打發後, 加入其他材料攪拌, 倒入已經425F預熱好, 奶油也溶化的鑄鐵鍋中, 進烤箱再烤15~20分鐘。
烘烤期間我很興奮的守在烤箱前, 看著Dutch Baby急速澎發長大, 超像popover或yorkshire pudding的吔, 好歡樂呀!
聽說這Dutch Baby消風的很快, 出爐後趕緊照傳統吃法灑上檸檬汁和香草糖粉, 準備照相。結果真的光速消風, 照相時已經縮的差不多了, 吼~也太快了吧! XD
食譜參考 : https://youtu.be/kyxEFj7bgHI
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