A N I T A K O

May / 27 :
《馬卡龍修練之路》Part III

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充滿奶油和巧克力香的維也納巧可力奶酥餅，入口即化，好好吃呀～
 

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【氣炸無麩質杏仁椰絲餅乾】

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小猴弟這幾天吵著想吃蘋果派, 懶媽媽家裡沒有材料做派皮又懶的去買(最近整個懶惰症頭發作), 剛好看到冰箱有冷凍酥皮, 就...來個快手蘋果派吧。
忘了在哪本書還是哪個美食網站看過, 利用馬分盤來烤小蘋果派。所以派皮解凍後切成約10x10公分大小, 放上一大匙份量洗淨削皮切成小塊的蘋果粒, 再放上一小匙的肉桂糖, 包起來, 刷蛋液, 放入馬分盤, 再放入預熱好的烤箱, 350F烤25分鐘。
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不用一個鐘頭, 搞定, 哈哈。

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今天還參考Peaceful Cuisine，做了人生中的第一個Raw Vegan 甜點，酪梨巧克力塔。我沒有六吋圓型蛋糕模，只好把打好的生料放入馬芬烤盤，做成10個獨立的甜塔。這個Raw Dessert製作過程不需動用到爐頭或烤箱，只用Vitamix打打打然後裝盤，沒幾分鐘就搞定，還算簡單。
至於好不好吃？嗯，小猴x2開心地咬了一大口巧克力生料後就放下了，哈哈哈，這味道可能跟他們想像中的牛奶巧克力不一樣吧。我覺得這個生巧克力塔蠻好吃的，是大人口味的黑巧力味, 又或許是因為我本身就很愛吃酪梨吧。以酪梨打的巧克力生料其實不太甜，我還把楓糖的量調高到80克才有一咪咪甜味出來。最好吃的部分就是以堅果、椰絲和楓糖打出來的塔皮，好香好好吃。下次做我應該會把巧克力生料薄薄的塗在堅果塔皮上就好，做成薄薄的餅乾，這樣一口咬下濃郁巧克力生料和椰香堅果皮，混合後的口感和味道應該會更讚。

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為了快點消耗掉之前做hummus剩下的芝麻醬tahini（之前發神經買了1公斤XD），上網找食譜烤了兩盤芝麻餅乾。出爐時香味四溢，聞起來竟然超像花生醬餅乾的耶，哈。太好了，這些餅乾可以讓小猴帶去學校當點心了。
Tahini Cookies：有鹽奶油8大匙、tahini 3/4杯、紅糖 1杯、蛋1顆、香草精1/2小匙、中筋麵粉1杯、小蘇打3/4 小匙。350F烤10 ~ 12分鐘。（食譜參考： http://www.marthastewart.com/1066632/tahini-cookies）
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PS. 原食譜烤18~20分鐘，但我的烤10分鐘多就綽綽有餘。
PPS. 這餅乾麵團蠻油的，可能是因為我的tahini醬有較多芝麻油。下次做我會減半奶油或甚至不加。

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【甘酒甜味劑試用再一發】甘酒葡萄司康餅
昨天甘酒試用成功，今天早餐改挑戰司康餅。同樣以1：1替換食譜中的糖量，我將甘酒分次加入。由於甘酒是液狀，麵團最後有點偏濕，於是我略為增加一些麵粉，讓麵團不會濕黏。見麵團大概成型，就再撒些手粉，然後滾圓、壓扁、切塊，進烤箱350F烤15分鐘，搞定！
烤好的司康餅也是金黃噴香，美味。甜度方面，由於添加了也是甜的葡萄乾，一開始我無法斷定替換的甘酒量夠不夠甜。但是，這甘酒司康餅吃起來的甜度和以往添加普通糖的餅差不多，我想以後的食譜，我可以用1：1的比例來替換甘酒了。
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真的很興奮！希望我能夠逐漸地以自製調味品，像是鹽麴、甘酒、味噌、醬油、醋等，來取代市售含有很多添加劑的調味料，加油！

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天氣越來越熱，實在提不起勁做社團的六月作業〝熱烘烘的印度咖哩和naan〞，來杯冰涼的印度拉西吧！剛好家裡還有味道超像愛文的哥倫比亞芒果和桃子汁，飯後立馬打杯拉西，爽爽喝！
《芒果拉西》500ml，兩杯份量...
材料：425ml 牛奶（或一半牛奶＋一半原味優格）、1顆大芒果、30ml 濃縮桃子汁、冰塊少許。
做法：全部材料放進Vitamix打勻即可。
 

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奶油餅乾烤好啦！吼～香的要命。和小猴x2將架上攤涼中的餅乾團團圍住，餅乾一涼就每人先喀一片解饞，嗯～好香脆好好吃！對我來說，這依原配方烤出來的餅乾稍稍甜了些，拿來搭配歐嘎逼應該很不錯吃。奶油甜脆餅非常合那兩隻小螞蟻的胃口，已經指定明天要帶去學校當小點心吃。
我不是餅乾控，家裡也沒有cookie cutter，所以這批餅乾我是用切片的方式來切出一片片餅乾的。圖片可以看得出來，有厚片也有薄片，上色程度也摻差不齊，啊～我真的盡力了，哈哈哈XD 很喜歡書中和松露姐姐做的小花形狀的餅乾，哪裡有那樣可愛形狀的cookie cutter？
... 食譜參考《À la mère de famille》P214 Butter Cookies
 

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這我最近早餐新歡，奇亞籽布丁。上網可以估狗到一大堆對人體有益的功效，但重點是，它不僅健康又營養，還非常簡單做。前一晚在250ml的mason jar中放入2～3大匙的奇亞籽，倒入牛奶至八分滿，攪拌均勻，加蓋後放入冰箱冷藏，隔天一早就可以開蓋享用了。也可以加入麥片、水果、可可粉、蜂蜜或楓糖調味做變化。是道省時方便又好吃的早餐或點心選擇。
偷偷說，這新歡讓不喜歡去廁所的大猴哥腸胃很happy！XD
... Chia Seed 功效 http://linsam007.pixnet.net/blog/post/57765711
 

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