May / 27 :
《馬卡龍修練之路》Part III
- 5月 27 週五 201623:07
我的馬卡龍修煉之路（尚未成功，所以不定期會更新）
May / 27 :
《馬卡龍修練之路》Part III
- 4月 27 週三 201621:38
PH的維也納巧克力奶酥餅 Viennese Chocolate Sables
充滿奶油和巧克力香的維也納巧可力奶酥餅，入口即化，好好吃呀～
- 1月 18 週一 201606:15
【胖福料理】氣炸無麩質杏仁椰絲餅乾
【氣炸無麩質杏仁椰絲餅乾】
- 12月 15 週二 201505:09
《快手蘋果小派》Quick Apple Pie Bites
小猴弟這幾天吵著想吃蘋果派, 懶媽媽家裡沒有材料做派皮又懶的去買(最近整個懶惰症頭發作), 剛好看到冰箱有冷凍酥皮, 就...來個快手蘋果派吧。
忘了在哪本書還是哪個美食網站看過, 利用馬分盤來烤小蘋果派。所以派皮解凍後切成約10x10公分大小, 放上一大匙份量洗淨削皮切成小塊的蘋果粒, 再放上一小匙的肉桂糖, 包起來, 刷蛋液, 放入馬分盤, 再放入預熱好的烤箱, 350F烤25分鐘。
...
不用一個鐘頭, 搞定, 哈哈。
- 11月 22 週日 201504:14
鑄鐵鍋料理 : Dutch Baby
對鑄鐵鍋的愛一發不可收拾, 除了用他來烤麵包和煎蛋pancake外, 今早用他來試做德國煎餅 - Dutch Baby。
網路上的配方大同小異, 大致上都是雞蛋, 麵粉, 牛奶和鹽。香料部份則是香草精, 肉桂或nutmeg。
由於Dutch Baby沒有加泡打粉等蓬鬆劑, 完全靠雞蛋來撐起煎餅, 我把室溫雞蛋像全蛋海綿蛋糕ㄧ樣打發後, 加入其他材料攪拌, 倒入已經425F預熱好, 奶油也溶化的鑄鐵鍋中, 進烤箱再烤15~20分鐘。
烘烤期間我很興奮的守在烤箱前, 看著Dutch Baby急速澎發長大, 超像popover或yorkshire pudding的吔, 好歡樂呀!
聽說這Dutch Baby消風的很快, 出爐後趕緊照傳統吃法灑上檸檬汁和香草糖粉, 準備照相。結果真的光速消風, 照相時已經縮的差不多了, 吼~也太快了吧! XD
食譜參考 : https://youtu.be/kyxEFj7bgHI
- 11月 01 週日 201502:06
【Raw Vegan Dessert】Avocado Chocolate Tart
今天還參考Peaceful Cuisine，做了人生中的第一個Raw Vegan 甜點，酪梨巧克力塔。我沒有六吋圓型蛋糕模，只好把打好的生料放入馬芬烤盤，做成10個獨立的甜塔。這個Raw Dessert製作過程不需動用到爐頭或烤箱，只用Vitamix打打打然後裝盤，沒幾分鐘就搞定，還算簡單。
至於好不好吃？嗯，小猴x2開心地咬了一大口巧克力生料後就放下了，哈哈哈，這味道可能跟他們想像中的牛奶巧克力不一樣吧。我覺得這個生巧克力塔蠻好吃的，是大人口味的黑巧力味, 又或許是因為我本身就很愛吃酪梨吧。以酪梨打的巧克力生料其實不太甜，我還把楓糖的量調高到80克才有一咪咪甜味出來。最好吃的部分就是以堅果、椰絲和楓糖打出來的塔皮，好香好好吃。下次做我應該會把巧克力生料薄薄的塗在堅果塔皮上就好，做成薄薄的餅乾，這樣一口咬下濃郁巧克力生料和椰香堅果皮，混合後的口感和味道應該會更讚。
- 10月 15 週四 201504:20
Tahini Cookies
為了快點消耗掉之前做hummus剩下的芝麻醬tahini（之前發神經買了1公斤XD），上網找食譜烤了兩盤芝麻餅乾。出爐時香味四溢，聞起來竟然超像花生醬餅乾的耶，哈。太好了，這些餅乾可以讓小猴帶去學校當點心了。
Tahini Cookies：有鹽奶油8大匙、tahini 3/4杯、紅糖 1杯、蛋1顆、香草精1/2小匙、中筋麵粉1杯、小蘇打3/4 小匙。350F烤10 ~ 12分鐘。（食譜參考： http://www.marthastewart.com/1066632/tahini-cookies）
...
PS. 原食譜烤18~20分鐘，但我的烤10分鐘多就綽綽有餘。
PPS. 這餅乾麵團蠻油的，可能是因為我的tahini醬有較多芝麻油。下次做我會減半奶油或甚至不加。
- 10月 12 週一 201504:13
【甘酒甜味劑試用再一發】甘酒葡萄司康餅
【甘酒甜味劑試用再一發】甘酒葡萄司康餅
昨天甘酒試用成功，今天早餐改挑戰司康餅。同樣以1：1替換食譜中的糖量，我將甘酒分次加入。由於甘酒是液狀，麵團最後有點偏濕，於是我略為增加一些麵粉，讓麵團不會濕黏。見麵團大概成型，就再撒些手粉，然後滾圓、壓扁、切塊，進烤箱350F烤15分鐘，搞定！
烤好的司康餅也是金黃噴香，美味。甜度方面，由於添加了也是甜的葡萄乾，一開始我無法斷定替換的甘酒量夠不夠甜。但是，這甘酒司康餅吃起來的甜度和以往添加普通糖的餅差不多，我想以後的食譜，我可以用1：1的比例來替換甘酒了。
...
真的很興奮！希望我能夠逐漸地以自製調味品，像是鹽麴、甘酒、味噌、醬油、醋等，來取代市售含有很多添加劑的調味料，加油！
- 6月 21 週日 201500:47
印度芒果拉西
天氣越來越熱，實在提不起勁做社團的六月作業〝熱烘烘的印度咖哩和naan〞，來杯冰涼的印度拉西吧！剛好家裡還有味道超像愛文的哥倫比亞芒果和桃子汁，飯後立馬打杯拉西，爽爽喝！
《芒果拉西》500ml，兩杯份量...
材料：425ml 牛奶（或一半牛奶＋一半原味優格）、1顆大芒果、30ml 濃縮桃子汁、冰塊少許。
做法：全部材料放進Vitamix打勻即可。
- 6月 03 週三 201500:39
懷念的古巴油炸零食 – churros
發酵 Fermentation (6)