昨天烤的<伊茲密麵包一號>
材料 : 高筋300g, 伊茲密全麥麵粉酵母75g(粉水比例 1 : 0.7), 水210g, 鹽4g。
揉麵15分鐘, 進冰箱低溫發酵18小時, 整形二發1小時, 400F烤20分鐘。
...外皮香脆, 喜歡。內部麵包體偏軟Q, 雖然不錯吃, 但不是我想要的那種口感。繼續研究。
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- 10月 24 週六 201501:16
伊茲密麵包一號
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