日前收到朋友Ｔ送的日本柚子胡椒，一紅一綠。迫不及待開瓶嚐鮮，發現紅的比較不辣，所以我先試用紅色的柚子胡椒來做菜。本來想試試美食部落客都歐漏的牛排沾醬吃法，霸特，最近牛排都不特價，小氣媽媽買不起，就先試試用它來烤雞。
- 4月 14 週四 201623:33
日本柚子胡椒和風烤雞
日前收到朋友Ｔ送的日本柚子胡椒，一紅一綠。迫不及待開瓶嚐鮮，發現紅的比較不辣，所以我先試用紅色的柚子胡椒來做菜。本來想試試美食部落客都歐漏的牛排沾醬吃法，霸特，最近牛排都不特價，小氣媽媽買不起，就先試試用它來烤雞。
- 2月 19 週五 201604:36
【胖福料理】無油煙無腥味之胖福無痛煎魚
我家的香港人很愛煲湯, 各式各樣的老火靖湯都愛, 而且相當引以為榮。
- 2月 19 週五 201604:29
【胖福料理】鹽酥雞翅
【胖福料理：鹽酥雞翅】
前些日子用胖福滾了一次鹽酥雞胸肉，偷懶沒先醃雞肉，結果滾到肉好乾好柴。剛好超市雞中翅特價，買了一大袋，晚餐就再次挑戰，來滾個鹽酥雞翅吧。
- 1月 18 週一 201605:02
【胖福料理】快手翻滾蛋炒飯
【胖福之快手翻滾蛋炒飯】
- 1月 18 週一 201605:00
【胖福料理】蜜汁叉燒、肉絲炒麵
【Copy Cat胖福料理】蜜汁叉燒、肉絲炒麵
- 1月 16 週六 201606:22
【哇A胖福第一炸】翻滾吧，薯條，哈哈哈。
【哇A胖福第一炸】翻滾吧，薯條，哈哈哈。
- 11月 01 週日 201502:01
【韓國陶碗ttukbaegi試用】
今天很興奮的試用新買的韓國陶碗，簡單煮了一鍋泡菜粥。這個直徑17公分的中型陶碗容量真是不得了，煮了八分滿的泡菜粥，裡面就放了1/8棵白菜泡菜、蒜頭一顆、蔥半根、韓國辣椒醬1小匙、韓國大醬1小匙、蛋一顆、飯半碗、水一碗，結果我只吃一半就已經飽到不行，哈哈。
陶碗保溫性極好，我依照韓國阿珠罵說的，直接就放在電爐頭上加熱（但不能空燒喔，會裂開），炒香蒜頭、蔥和泡菜後，加水、醬料、飯，打顆蛋，中小火滾個5~10分鐘，上桌時還噗噗噗的滾著呢，吃得好過癮喔。因為燙（終於知道為何韓匙這麼長了，這些鍋碗都好燙啊），我吃得很慢，都吃了半小時了，粥還是熱呼呼的，碗還是燙的哩。好愛這個碗，拿來吃湯或鍋料理都很適合，下次去韓超可以添購直徑12或14公分的就好。
- 10月 29 週四 201501:51
Copy Cat《薑的料理》油薑酥
這是從好友J那學來的簡單素食料理，做出來的醬就像滷肉醬一樣淋在熱騰騰的白飯上。混合好後的香薑飯吃下去，不只暖肚，還能從腳底暖上心頭，非常適合秋冬的一道辛溫醬料。這次試做，我只有單純的加入薑碎而已，沒有加朋友建議的提香食材–素火腿(因為我沒有呀)，所以吃起來有薑香，但沒有朋友做的味道那麼豐富，我下次試試加入切碎的香菇頭。
1. 切碎薑。
2. 熱油小火慢炒碎薑十分鐘。
3. 加點麻油，再炒兩分鐘。
4. 加香菇素蠔油或醬油調味。
5. 放涼保存。
6. 吃時淋在白飯上攪拌成薑飯。
- 10月 11 週日 201504:11
甘酒甜味劑試用
釀了一瓶甘酒amazake，除了稀釋來喝之外，也想嘗試做甜味劑來調味，於是今天試著加在早餐的homemade pancake裡。
食譜需要兩大匙的糖，我其實沒啥概念糖和甘酒的互換比例。不過釀好的甘酒嘗起來真的很～甜，我就以1：1直接把甘酒當糖來加。煎出來的pancake效果很好耶，吃的到普通糖一樣的甜味外，還更香呢。
喔耶，成功！下次來挑戰用甘酒做麵包或蛋糕。
【DIY家常醬料】
自從年初釀的日式醬油和味噌熟成後，我就很賣力的用它們調出好多罐隨時可以取用的烹調醬料。加上日前新入手的日本柚子原汁和千鳥醋，今天又變出兩瓶醬汁了，開心吶。（摩拳擦掌）
依序左起：甜醋、萬用柚子醬PONZU、沾麵醬、味噌醬。
甜醋（栗原晴美三十年珍藏P242）
萬用柚子醬PONZU（裸食廚房P213）
沾麵醬（日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理P17）
味噌醬（日本料理レシピTV）
- 9月 10 週四 201502:37
Kale Chips
在超市看到青蔥翠綠的kale（羽衣甘藍）好開心，帶了兩大把回家，準備做健康飲食人都超級推崇的kale chips。
Kale屬於十字花科蔬菜，與綠白花椰菜、高麗菜同屬甘藍家族。它含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質和胡蘿蔔素及各種不同的類黃酮，進而具有幫助抗氧化、抗炎、抗過敏、降低膽固醇及抗癌作用。 其高纖維成分有助清潔腸道。羽衣甘藍還含有一種物質，可以促進肝臟製造具有清潔功用的酵素。— 資料來自健康訊息網站 —
這麼厲害的排毒抗癌綠色能量蔬菜一定要加入日常飲食中，因為我家除了小猴X2還是香嫩小鮮肉外，其他成員都是年過40、50、70，需要養生的年紀了啦，哈哈。
Kale Chips做法：
1. 洗淨擦乾葉片上的水分，切除粗硬的葉梗，將葉片撕成半個手掌大的小葉片。不要撕太小片，不然乾燥後的葉片會縮得太小，吃起來不過癮。
2. 每一把kale葉片加入1大匙的有機初榨橄欖油、1/4小匙的海鹽和3大匙的nutritional yeast，充分混合，讓每片葉片均勻沾上這些也是有營養的健康調味料。我是把所有材料放入乾淨的大塑膠袋中再上下左右搖晃混合，這樣快速又方便XD
3. 將沾料葉片一片片排在乾燥機的網片上，盡量不要重疊，才不會影響乾燥效果。135F乾燥1.5～2小時，香脆的kale chips就做好啦！
Kale Chips真的很好吃，有點像海苔，但沒市售海苔那麼油膩和重口味。添加的nutritional yeast含有很豐富的營養，帶有些許鹹香的起司味，讓kale chips吃起來更涮嘴！
PS．關於nutritional yeast，請看 http://blog.fatfreevegan.com/…/what-the-heck-is-nutritional…
PPS．切下來的粗硬葉梗不要丟掉，這麼有營養的植物拿去做堆肥可惜。我的朋友告訴我那些葉梗可以拿來打綠色能量果汁、煮湯、快炒、做泡菜等，總之不要浪費。
發酵 Fermentation (6)