日前收到朋友Ｔ送的日本柚子胡椒，一紅一綠。迫不及待開瓶嚐鮮，發現紅的比較不辣，所以我先試用紅色的柚子胡椒來做菜。本來想試試美食部落客都歐漏的牛排沾醬吃法，霸特，最近牛排都不特價，小氣媽媽買不起，就先試試用它來烤雞。
- Apr 14 Thu 2016 23:33
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日本柚子胡椒和風烤雞
日前收到朋友Ｔ送的日本柚子胡椒，一紅一綠。迫不及待開瓶嚐鮮，發現紅的比較不辣，所以我先試用紅色的柚子胡椒來做菜。本來想試試美食部落客都歐漏的牛排沾醬吃法，霸特，最近牛排都不特價，小氣媽媽買不起，就先試試用它來烤雞。
- Feb 19 Fri 2016 04:36
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【胖福料理】無油煙無腥味之胖福無痛煎魚
- Feb 19 Fri 2016 04:29
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【胖福料理】鹽酥雞翅
- Jan 18 Mon 2016 05:02
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【胖福料理】快手翻滾蛋炒飯
- Jan 18 Mon 2016 05:00
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【胖福料理】蜜汁叉燒、肉絲炒麵
- Jan 16 Sat 2016 06:22
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【哇A胖福第一炸】翻滾吧，薯條，哈哈哈。
- Nov 01 Sun 2015 02:01
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【韓國陶碗ttukbaegi試用】
今天很興奮的試用新買的韓國陶碗，簡單煮了一鍋泡菜粥。這個直徑17公分的中型陶碗容量真是不得了，煮了八分滿的泡菜粥，裡面就放了1/8棵白菜泡菜、蒜頭一顆、蔥半根、韓國辣椒醬1小匙、韓國大醬1小匙、蛋一顆、飯半碗、水一碗，結果我只吃一半就已經飽到不行，哈哈。
陶碗保溫性極好，我依照韓國阿珠罵說的，直接就放在電爐頭上加熱（但不能空燒喔，會裂開），炒香蒜頭、蔥和泡菜後，加水、醬料、飯，打顆蛋，中小火滾個5~10分鐘，上桌時還噗噗噗的滾著呢，吃得好過癮喔。因為燙（終於知道為何韓匙這麼長了，這些鍋碗都好燙啊），我吃得很慢，都吃了半小時了，粥還是熱呼呼的，碗還是燙的哩。好愛這個碗，拿來吃湯或鍋料理都很適合，下次去韓超可以添購直徑12或14公分的就好。
- Oct 29 Thu 2015 01:51
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Copy Cat《薑的料理》油薑酥
這是從好友J那學來的簡單素食料理，做出來的醬就像滷肉醬一樣淋在熱騰騰的白飯上。混合好後的香薑飯吃下去，不只暖肚，還能從腳底暖上心頭，非常適合秋冬的一道辛溫醬料。這次試做，我只有單純的加入薑碎而已，沒有加朋友建議的提香食材–素火腿(因為我沒有呀)，所以吃起來有薑香，但沒有朋友做的味道那麼豐富，我下次試試加入切碎的香菇頭。
1. 切碎薑。
2. 熱油小火慢炒碎薑十分鐘。
3. 加點麻油，再炒兩分鐘。
4. 加香菇素蠔油或醬油調味。
5. 放涼保存。
6. 吃時淋在白飯上攪拌成薑飯。
- Oct 11 Sun 2015 04:11
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甘酒甜味劑試用
釀了一瓶甘酒amazake，除了稀釋來喝之外，也想嘗試做甜味劑來調味，於是今天試著加在早餐的homemade pancake裡。
食譜需要兩大匙的糖，我其實沒啥概念糖和甘酒的互換比例。不過釀好的甘酒嘗起來真的很～甜，我就以1：1直接把甘酒當糖來加。煎出來的pancake效果很好耶，吃的到普通糖一樣的甜味外，還更香呢。
喔耶，成功！下次來挑戰用甘酒做麵包或蛋糕。
【DIY家常醬料】
自從年初釀的日式醬油和味噌熟成後，我就很賣力的用它們調出好多罐隨時可以取用的烹調醬料。加上日前新入手的日本柚子原汁和千鳥醋，今天又變出兩瓶醬汁了，開心吶。（摩拳擦掌）
依序左起：甜醋、萬用柚子醬PONZU、沾麵醬、味噌醬。
甜醋（栗原晴美三十年珍藏P242）
萬用柚子醬PONZU（裸食廚房P213）
沾麵醬（日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理P17）
味噌醬（日本料理レシピTV）
- Sep 10 Thu 2015 02:37
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Kale Chips
在超市看到青蔥翠綠的kale（羽衣甘藍）好開心，帶了兩大把回家，準備做健康飲食人都超級推崇的kale chips。
Kale屬於十字花科蔬菜，與綠白花椰菜、高麗菜同屬甘藍家族。它含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質和胡蘿蔔素及各種不同的類黃酮，進而具有幫助抗氧化、抗炎、抗過敏、降低膽固醇及抗癌作用。 其高纖維成分有助清潔腸道。羽衣甘藍還含有一種物質，可以促進肝臟製造具有清潔功用的酵素。— 資料來自健康訊息網站 —
這麼厲害的排毒抗癌綠色能量蔬菜一定要加入日常飲食中，因為我家除了小猴X2還是香嫩小鮮肉外，其他成員都是年過40、50、70，需要養生的年紀了啦，哈哈。
Kale Chips做法：
1. 洗淨擦乾葉片上的水分，切除粗硬的葉梗，將葉片撕成半個手掌大的小葉片。不要撕太小片，不然乾燥後的葉片會縮得太小，吃起來不過癮。
2. 每一把kale葉片加入1大匙的有機初榨橄欖油、1/4小匙的海鹽和3大匙的nutritional yeast，充分混合，讓每片葉片均勻沾上這些也是有營養的健康調味料。我是把所有材料放入乾淨的大塑膠袋中再上下左右搖晃混合，這樣快速又方便XD
3. 將沾料葉片一片片排在乾燥機的網片上，盡量不要重疊，才不會影響乾燥效果。135F乾燥1.5～2小時，香脆的kale chips就做好啦！
Kale Chips真的很好吃，有點像海苔，但沒市售海苔那麼油膩和重口味。添加的nutritional yeast含有很豐富的營養，帶有些許鹹香的起司味，讓kale chips吃起來更涮嘴！
PS．關於nutritional yeast，請看 http://blog.fatfreevegan.com/…/what-the-heck-is-nutritional…
PPS．切下來的粗硬葉梗不要丟掉，這麼有營養的植物拿去做堆肥可惜。我的朋友告訴我那些葉梗可以拿來打綠色能量果汁、煮湯、快炒、做泡菜等，總之不要浪費。
- Sep 07 Mon 2015 02:27
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鹽麴雞腿排
- Jun 14 Sun 2015 00:44
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無水咖哩
最近都沒啥心思準備TGIF菜色，因為我家那個11歲的大猴哥正式開始進入反叛期，常常都要跟我頂嘴、吵架。雖然我有做好家有叛逆兒的心理準備，也常常告訴自己先深呼吸，有話慢慢說。可是常常跟他講到最後都會被他頂的火冒三丈。。。讓我如此光火的通常不是爭論的內容，而是他固執、咄咄逼人又咬住不放的態度（我老覺得他應該將來目標是去當律師，而不是機長）。有時候我會跟他說「先停火，我太生氣了，我需要你也需要時間冷靜一下，過會兒再說」，可是他在氣頭上不願意冷靜，追著我一直要跟我繼續吵出個結果來。。。少年A真的血氣方剛心火盛，媽媽最近內傷很嚴重，心好累。
啊，怎麼發起牢騷來了XD
... 既然無心準備料理，那就來個省時省事的無水咖哩好了。參考貴婦奈奈的煮法，我用了大白菜、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍和豬肉片，花了一小時慢火煮了一鍋無水日本咖哩，另外再煮鍋飯，一餐簡單搞定。
大猴哥很喜歡這道無水咖哩，吃完一大盤後對我比個大姆哥說「媽媽，這真的很好吃！」。這根本就是廣東話說的〝一擔雞屎、一擔糖〞嘛。。。Orz
食譜參考：http://abig99.pixnet.net/blog/post/42388999
