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【鳳梨雞肉百里香披薩】

我們全家都很愛有鳳梨的披薩，不管做啥米口味的披薩，都一定要再加上鳳梨才過癮，也因此，夏威夷披薩是家裡做披薩時的定番口味。週日午餐，小猴x2想吃披薩，媽媽翻了翻冰箱，材料都有，唯獨沒有火腿。沒關係，改放健康的雞胸肉更好。

披薩餅皮參考傑米的《來吃義大利》。朋友Mandy日前用這配方做了披薩，被家人評為最好吃的披薩餅皮。她說烤盤抹油，讓餅皮烤後有油煎過的香脆，我馬上筆記下來也來依樣畫葫蘆。嘿！真的更香脆好吃喔！

... 傑米很喜歡用新鮮的香草（herbs）入菜，他書中的披薩大多有加現摘的香草。粉絲我當然也要拷貝貓，各撒了半小匙採自自家小香草園中的新鮮百里香葉，嗯～聞起來真的很讚耶！

小債主真的是小債主，一口接一口地邊吃披薩，一邊還要挑剔媽媽起司放太多…（切，都是跟著大債主有樣學樣，哼！）

基本披薩餅皮參考《Jamie’s Italy》P68

兩個12吋的披薩皮材料有：200克高筋、50克全麥、1小匙鹽、4克乾酵母（我用75克天然酵母代替）、1小匙糖、160克溫水。

若用乾酵母，需先混合酵母、溫水、糖，待酵母溶解，加入麵粉和鹽搓揉成團，手揉約十分鐘至麵團光滑。覆蓋醒麵至少15分鐘。烤箱預熱500F。麵團桿成約0.5公分厚就可以放上toppings，披薩置於烤箱內〝最底層〞，500F烤10~12分鐘。Mandy的油煎香脆餅皮秘訣：烤盤抹油！