A N I T A K O

【TGIF晚餐】法式胡椒牛排佐白蘭地醬汁、芒果千層蛋糕

上星期在古巴吃到一道非常美味的義式生牛肉前菜beef carpaccio，勾起我肚裡的饞蟲想吃牛排。但最近牛排頗貴，總是等不到好吃的牛排特價。終於，今天超市的安格斯牛排特價啦，開心的挑了兩盒回家，下午和Julia Child學習如何做Steak au Poivre（Pepper Steak with Brandy Sauce）。

Julia Child說這用來醃漬牛排的胡椒最好選整顆的胡椒粒來研磨，於是我舀了兩大匙家裡僅有的黑胡椒粒進研缽搗碎，均勻地裹了一層在牛排上，放進冰箱三小時入味。燒的熱熱的鑄鐵煎鍋內，放入牛排兩面各煎三分鐘，煎好的medium-rare牛排淋上白蘭地醬汁，搭配青醬義大利麵和蔬菜，mama mia！我終於吃到牛排啦！

... 值得一提的是佐牛排的醬汁，這用白蘭地、牛高湯、洋蔥一起熬煮出來的醬汁真的是香濃味純，好吃到大債主要求把剩下的醬汁留著給他星期一帶便當。我好愛Julia Child的牛肉食譜，到目前為止只做過她的紅酒燉牛肉和這道牛排，味道真的都超讚的！

甜點參考邊惠玉的草莓千層蛋糕，不過我將草莓醬替換成自製的芒果果醬，因為家裡幾乎都是芒果控。這個不用進烤箱的蛋糕最難的部分就屬可樂餅皮（crêpe）的製作了，不論怎麼調整麵糊量或轉平底鍋，烘出來的餅皮總是偏厚了些。也罷，自己吃的，好吃就好，哈！

食譜參考：
Steak au Poivre – Julia Child 《Mastering the Art of French Cooking》P296
芒果千層蛋糕 –邊惠玉《家庭幸福料理》P320