炸籃入手, 今天卯起來做胖福料理。試炸了魚排, 薯條, 豬排和麵筋。
自製麵筋做了白菜滷。
魚排豬排都以鹽麴醃漬一晚, 沾麵粉>>蛋汁>>麵包粉, 等反潮, 置於炸籃上, 噴點油, ㄧ面氣炸7分鐘, 開蓋翻面噴油, 再7分鐘, 搞定。
還應老公要求做了煎軟餅, 內包黑芝麻餡。不過胖福氣炸結果不甚理想, 餅皮偏乾, 最後再以平底鍋加工煎香上桌。
菜脯蛋
邊開動邊炸薯條, 結果一上桌就被搶食ㄧ空, 來不及照像。。。
結論 : 炸籃炸物很實用, 360度都烘的到, 而且烘的很均勻, 大愛!
- 1月 22 週五 201605:34
《TGIF晚餐》日式豬排, 麵筋滷白菜, 菜脯蛋, Fish & chips, 芝麻煎軟餅
炸籃入手, 今天卯起來做胖福料理。試炸了魚排, 薯條, 豬排和麵筋。
自製麵筋做了白菜滷。
魚排豬排都以鹽麴醃漬一晚, 沾麵粉>>蛋汁>>麵包粉, 等反潮, 置於炸籃上, 噴點油, ㄧ面氣炸7分鐘, 開蓋翻面噴油, 再7分鐘, 搞定。
- 1月 18 週一 201606:15
【胖福料理】氣炸無麩質杏仁椰絲餅乾
【氣炸無麩質杏仁椰絲餅乾】
- 1月 18 週一 201605:02
【胖福料理】快手翻滾蛋炒飯
【胖福之快手翻滾蛋炒飯】
- 1月 18 週一 201605:00
【胖福料理】蜜汁叉燒、肉絲炒麵
【Copy Cat胖福料理】蜜汁叉燒、肉絲炒麵
- 1月 16 週六 201606:22
【哇A胖福第一炸】翻滾吧，薯條，哈哈哈。
【哇A胖福第一炸】翻滾吧，薯條，哈哈哈。
- 1月 16 週六 201606:20
糯米味噌。大麥味噌
忙了一上午，糯米味噌和大麥味噌也裝罐了。之前發的米麴和大麥麴通通用光啦，呼～（擦汗）
PS．照完像才發現味噌都忘了重壓，哈哈哈（整個心都在胖福身上）。
- 1月 15 週五 201605:21
【TGIF晚餐】牛肉餡餅、翻滾薯條、氣炸肉圓、蠔油菜心
原本今天晚餐想再來個水煎包配酸辣湯的，翻遍冰櫃卻只找到牛絞肉，於是改為燙麵牛肉餡餅。參考孟老師的配方，蔬菜的部分我改成包餃子剩下的韭菜，學孟老師慢慢將水和油和進絞肉中，混合一下肉就變得相當有黏性了。餡餅皮是燙麵，省掉了發麵皮的發酵時間，做起來快很多。是說沒想到，這麼厚的餡餅煎起來竟然也很快就熟了呢。金黃噴香的餡餅一上桌，只來得及我拍張全體照，下一秒馬上就被飢腸轆轆的爸爸連嗑了三個（！），他說一口咬下噴汁，超好吃的。看來我擔心十個牛肉餡餅會不會太多是多慮了，忘了我們家有隻肉食恐龍呢。
因為黑胖福今天早上進駐，讓我和婆婆午餐時翻滾的不亦樂乎，晚上的菜色臨時改為氣炸薯條和肉圓，這完全是媽媽我私心想現一下新的作案工具呀！哈哈哈哈～ 來，每面各5分鐘氣炸了肉圓，上桌，配上甜酸辣的醬汁，再撒上香菜，我的台灣胃得到徹底的滿足。25分鐘再次氣炸翻滾吧薯條，上桌，得到家裡香蕉們的一陣歡呼，哈哈哈哈，超有成就感的呀！
胖福進駐我們家才十個小時，卻已經擄獲全家大小的心。連我婆婆聽我說的都躍躍欲試，嚷嚷著明天要去買油麵回來讓胖福做兩面黃（有網架就可以360度黃了），她要做港式肉絲炒麵，嘖嘖。
牛肉餡餅：孟老師的配方
後記：
胖福（T-Fal Actifry）真的是主婦的好幫手，我後來又用他幫忙做出。。。
蜜汁叉燒
兩面黃
港式肉絲炒麵
翻滾蛋炒飯
無麩質
- 1月 14 週四 201606:32
米麴。麥麴
忙了五、六天，終於發好一公斤米麴（rice koji）和一公斤大麥麴（barley koji）了，開心！
呼～先休息一下，等等接著製作花生味噌、糯米味噌和味霖。
- 1月 14 週四 201606:28
黑胖福
因為昨天, 朋友J拉我進去胖福社團。
然後今天, 被胖福創意料理燒的吱吱叫。
就在剛剛, 趕在午夜優惠結束前, 訂了一咖黑胖福。
起擬菜單, 鹽酥雞, 廣東炒麵, 蜜汁叉燒, 香脆薯條...我的天兒呀, 好餓喔。
- 1月 13 週三 201606:34
Soap Making : Lavender Bliss
Soaping project continues : Lavender Bliss. Lavender essential oil makes me soooo calm...
發酵 Fermentation (6)