A N I T A K O

§ 前菜 §
義大利火腿拼盤：Prosciutto、Coppa di Parma、Genoa Salami
Korean kimchi（婆婆帶回的外賣）

§ 主菜 §
Cuban Roasted Chicken（老公指定）
烤火雞胸（小猴X2指定）

§ 配菜 §
Saffron Risotto
Roasted Brussels Sprout, Sweet Peppers & Baby Potatoes
Sundried Tomato Bread

§ 甜點 §
什錦莓果塔

§ 飲料 §
Christmas Mulled Wine
Hot Apple Cider

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雖然手指不小心切傷，還是得擦乾眼淚繼續煮晚飯（是在演哪齣啊現在？XD）

前菜中本來有道Prosciutto Wrapped Melon，但超市裡的甜瓜都好生，只好取消這道前菜，改上義大利火腿拼盤。加上婆婆中午去吃韓國菜帶回來的kimchi，前菜搞定，check。

主菜由家中的男人們決定，他們依然選擇千古不變的古巴烤雞和火雞捲。天，是有沒有這麼愛吃雞啊？（攤手）

配菜是伊茲密20號番茄乾麵包、番紅花義大利燉飯、烤什錦蔬菜。第一次處理球芽甘藍（Brussels Sprout），還不錯吃耶，沒有以前聽人家說的帶有苦味，可能我幸運的挑到不苦的球芽甘藍吧。

和烤火雞捲一起放在我的愛盤中，好賞心悅目喔，愛極這個青花大瓷盤 heart emoticon

番紅花義大利燉飯本來是我很期待讓家人嚐試的一道配菜，以前用家裡吃的白米做過一次，很香很好吃。這次特地買了義大利米來製作，沒想到煮出來的飯粒仍然夾生，吃得很不習慣耶。聽到過義大利的朋友說真正的義大利燉飯是這樣的，米飯中心仍帶有一絲絲生，吃起來不像我們慣吃的熟軟米飯。我想下次我還是會用自己吃慣的米飯來製作了，啊，可惜了那兩搓番紅花，某菜。

甜點是老公之前想吃的水果塔。塔皮是市售塔皮，卡士達餡參考網路配方製作，加了香草莢和Grand Marnier，好香不太甜又好好吃，超喜歡。這道甜點由小猴X2幫忙組合，所以成品有兩種款式，free style和organized。由最後的賣相可以看出這兩隻猴子南轅北轍的性格吧，哈哈哈。

今年的飲料來杯溫熱的香料紅酒mulled wine。香橙片和肉桂丁香八角一早就先放進紅酒和apple cider中浸泡，晚飯前才開火煮滾，我只滾了一下就熄火了，不想酒精揮發太多。這香料酒真是好喝，一口下去，整個身體都暖和了，超讚！家人也都喜歡，每個人都續杯呢，科科。小猴X2不宜酒精飲料，幫他們準備了加了肉桂丁香八角和蘋果粒的hot apple cider，也是捧場喝光光。

現在夜深人靜，再來一杯溫熱的mulled wine。微醺。今晚一定很好睡。

食譜參考：
Cuban Roasted Chicken http://www.food.com/…/cuban-roasted-chicken-pollo-asado-cub…
Saffron Risotto《The Meal Family》P132
Roasted Brussels Sprout & Baby Potatoes http://www.onceuponachef.com/…/roasted-brussels-sprouts.html
Sundried Tomato Bread《法國麵包教父》P169
什錦莓果塔Pastry Cream http://www.joyofbaking.com/PastryCream.html
Mulled Wine http://www.foodnetwork.com/…/ina-ga…/mulled-wine-recipe.html

參考Laura的做法，先準備了starter和panettone的第一麵團，攪拌好送進烤箱做基發，然後出門辦事去。下午回到家後，繼續接著後面的製作步驟。Laura的這個配方可以做出總重約1100公克的麵團，將其分成四份，每份約275公克，放在紙模中，再放入開燈烤箱中做二次發酵。

二發1.5小時，麵團已經膨脹到紙模杯口，比我預期的快得多，原以為會發到晚上八九點，來個午夜烘培坊哩。烤箱預熱，麵團上刷上奶油，切割十字紋（可惜不清楚XD），350F烤20分鐘，金黃噴香的panettone出爐啦，好香呀！

Panettone出爐後我沒有把它們倒吊攤涼，只是放在cooling rack上。這個做法也許不正統，但還好放涼後的panettone沒有塌陷。我想跟模子尺寸小有關，如果使用大一點的蛋糕模，應該是需要倒吊放涼的，像戚風蛋糕一樣。

其實還沒等panettone完全變涼我就切開一個看看了，哈。這個用中筋麵粉做出來的panettone，口感介於麵包和蛋糕之間，鬆軟香甜。吃著吃著，嘴裡開始有一絲淡淡的柑橘芳香味，應是配方中的lemon zest、orange zest和自製的candied orange peel帶來的，天然的香，好好吃，喜歡。

說真的，這是我第二次吃panettone。前一次是在店裡購買的，又乾又死甜，讓我對panettone的第一印象並不好。若不是社團有這個活動，我想我應該是不會想動手做的，還好。

小猴X2很開心，因為明天的早餐有新花樣了，哈哈哈哈。

食譜參考：

Panettone by Laura http://www.laurainthekitchen.com/recipes/panettone/
Candied Orange Peel https://youtu.be/OWr4kDoYNsQ

途中在家附近的蘋果園停下，試喝了店裡免費的hot apple cider，抱了一大袋的honey crisp windfalls蘋果回家。這些被風吹落的蘋果因為有小小瑕疵，賣相不好，所以賣的超便宜，一袋重達15、16磅的honey crisp蘋果才12元。

回家後，先把基發完成的panettone麵團分割放進紙模中作最後發酵，可能要再等個三四個鐘頭吧，希望今晚的午夜烘培坊會成功。

再來出動婆婆和大猴哥，刷刷洗洗切切泡鹽水，加入紅糖、水、肉桂粉、肉豆蔻等香料，煮了一大鍋的蘋果派填料，準備冰凍起來留著聖誕節和來年度做甜點用。

呼～真的有累。

另外還燉了一鍋普羅旺斯燉菜ratatouille。沒有加任何一滴水，完全是蔬菜的原汁，好香好好吃。下次來學料理鼠王，把蔬菜切片擺盤，看起來更漂亮。

也烤了顆伊茲密麵包，這次烤加了很多蜂蜜的蜂蜜麵包。怎知很天兵的，忘了把溫度調低烘烤，所以又焦了…冏。雖然外表烤焦了，但裡面的麵包好香甜好軟嫩好好吃喔。難怪上桌準備切麵包時，發現麵包的另一面已經被大猴哥偷偷吃出一個大洞，這是「養老鼠咬布袋」的意思嗎？ XD

甜點是芒果慕斯。我用印度芒果果泥罐頭來做，還加了Grand Marnier，味道很香不錯吃，但因為我加了整罐果泥，超出份量，所以冰了幾個鐘頭的慕斯硬不起來，哈哈哈，那就當成濃一點的雞尾酒喝好了。

食譜參考：
蜂蜜麵包《法國麵包教父》P136
焗烤龍蝦尾 https://youtu.be/amcCHnRUfIE
普羅旺斯燉菜 Ratatouille 《Mastering the Art of French Cooking》P503
芒果慕斯 http://www.vegrecipesofindia.com/quick-mango-mousse/

好，我要去忙今晚做冬的菜了，衝啊啊啊啊啊啊！

"FREEDOM! "

哈哈哈哈哈哈哈哈, 這下可要氣史他老爸了 XDDDD