A N I T A K O

參考麵包教父的配方，今天烤了顆卡姆小麥粉麵包，還添加了雜糧種籽增添更多香氣和口感。
估狗網路資料說，卡姆小麥Kamut屬於古老的東方小麥，是硬粒小麥的一種，顆粒是一般小麥的兩倍大，帶有豐富的礦物質和蛋白質，無麩質或很低，所以發酵力比較不足。難怪我這顆麵團低溫發酵了一整晚也才大1.5倍。第一次使用這種屬於古老小麥品種的卡姆小麥粉，很新奇。它的麵粉是淡啡黃色，所以烤出來的麵包顏色偏深。讓我驚豔的是它的味道，據說這種穀物帶有堅果香，難怪揉麵時就已經聞到很濃的麥香了呢。

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為了讓朋友們品嘗新鮮出爐的麵包，透早六點多就起床準備，依序烤了伊茲密（是我的天然酵母名字啦 XD）葡萄乾麵包、方形原味麵包、種籽麵包。接著用奶油炒香玉米粒和馬鈴薯粒，加了1.5公升的牛奶煮了一鍋香濃甜美的馬鈴薯玉米濃湯。爾後朋友們陸續來到，帶來了好好吃的乳牛蛋糕捲、hummus、新鮮水果，還幫我外帶了一杯熱騰騰的Timmy嘎逼，讚吶！

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歐包再一發! 這顆是加了裸麥和全麥的混麥麵包, 好愛那個香脆的crust, 所以又情不自禁的喀嚓好多張, 哈哈哈哈。
好, 看看今晚的晚餐, 小猴們喜不喜歡這顆歐包了, 科科。

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今天去愛店買了好多不同穀物種子的flour, 有buckwheat, teff, red fife, spelt, rye, kamut, oat, barley, durum, hemp等等。打算試試看這些麵粉烤出來的麵包味道如何。
接著晃去另一間愛店, 尋找可以耐熱500F的隔熱手套。依例看看烹飪書本區, 竟然找到一本特價鑄鐵鍋食譜, 哈哈, 怎麼知道我最近迷戀鑄鐵鍋呢?! 超極開心的! 花哈哈

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這是應小猴x2要求而烤的麵包。我其實很訝異他們竟然會喜歡這種加了其他穀物粉類, 口感ㄧ點都不像亞洲那種軟甜麵包的歐包, 很開心呀!
下次烤個裸麥混麥麵包, 哈哈。

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