小猴弟這幾天吵著想吃蘋果派, 懶媽媽家裡沒有材料做派皮又懶的去買(最近整個懶惰症頭發作), 剛好看到冰箱有冷凍酥皮, 就...來個快手蘋果派吧。
忘了在哪本書還是哪個美食網站看過, 利用馬分盤來烤小蘋果派。所以派皮解凍後切成約10x10公分大小, 放上一大匙份量洗淨削皮切成小塊的蘋果粒, 再放上一小匙的肉桂糖, 包起來, 刷蛋液, 放入馬分盤, 再放入預熱好的烤箱, 350F烤25分鐘。
...
不用一個鐘頭, 搞定, 哈哈。
- 12月 15 週二 201505:09
《快手蘋果小派》Quick Apple Pie Bites
小猴弟這幾天吵著想吃蘋果派, 懶媽媽家裡沒有材料做派皮又懶的去買(最近整個懶惰症頭發作), 剛好看到冰箱有冷凍酥皮, 就...來個快手蘋果派吧。
忘了在哪本書還是哪個美食網站看過, 利用馬分盤來烤小蘋果派。所以派皮解凍後切成約10x10公分大小, 放上一大匙份量洗淨削皮切成小塊的蘋果粒, 再放上一小匙的肉桂糖, 包起來, 刷蛋液, 放入馬分盤, 再放入預熱好的烤箱, 350F烤25分鐘。
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- 12月 13 週日 201505:06
【伊茲密No.18】牛奶湯種奶酥爆漿小餐包
第一次做牛奶湯種，想試試看是否麵包沒那麼快老化。加了湯種和伊茲密天然酵母，麵團多了很多水分，操作起來的確是濕潤鬆軟很多，觸感很不錯耶，科科。
內餡包了我很愛吃的奶酥，香香香（肥肥肥）。一樣做成小尺寸的餐包，方便小猴當早餐或點心吃。烘烤過程一切順利，讓我好生期待。出爐時刻，奶香四溢。歡天喜地開烤
雖然小餐包爆漿了，還是要吃吃看。一口咬下，麵包噴香鬆軟的好好吃呀。從斷面秀可以看的出來，奶酥餡包的不平均，上面麵包層厚，下層薄，難怪奶酥都從餐包屁股噴出, HOLD不住～ 哈哈哈 XDDDD
食譜參考Carol《烘培新手的第二本書》P116
- 12月 12 週六 201505:04
【TGIF晚餐】馬鈴薯玉米巧達湯、蜂蜜芥末生菜沙拉、肉醬千層麵、輕乳酪蛋糕
咦？好像有段時間沒更新TGIF晚餐系列了呢，其實還是有在煮TGIF晚餐的呦，只是懶得拍照上傳，就一整個發懶醬。
昨晚的TGIF是小猴X2點的餐。他們想吃上次開麵包趴時那道好好喝又有營養的巧達湯，沒問題！還點了很久沒吃的肉醬千層麵，沒問題！甜點爸爸想吃水果塔，但因為這個季節的莓果類很貴，小氣主婦我不想做，改成很久沒做的輕乳酪蛋糕。是說今天的晚餐都是起司蛋奶類，整個看起來好heavy啊，配菜來配個清淡點的蜂蜜芥末生菜沙拉。
食譜參考 :
馬鈴薯玉米巧達湯 http://www.myrecipes.com/recipe/grilled-corn-potato-chowder
蜂蜜芥末生菜沙拉 http://allrecipes.com/reci…/16129/honey-mustard-dressing-ii/
肉醬千層麵 http://allrecipes.com/recipe/23600/worlds-best-lasagna/
輕乳酪蛋糕 《克萊兒的點心小棧》http://ebake.dyn.dhs.org/
- 12月 10 週四 201503:36
《法國麵包教父的經典配方》伊茲密No.17 蕎麥歐式麵包
幾天前原本打算揉蕎麥麵團製作蕎麥麵條, 怎知毫無筋性的蕎麥粉用KA桌上攪拌機打了十分鐘都打不成團, 只好倒到桌上, 用手慢慢揉到成團。之後還天真的想用壓麵機壓出麵條, 可麵團一過機就碎開了, 完全沒辦法壓出麵片, 嗚嗚嗚。
- 12月 09 週三 201505:01
耶斯！我的發酵麴箱到了！
太開心太興奮了！我的發酵麴箱今早熱辣辣的到了，呀呼～ 超級感謝Vivien兩伉儷的幫忙，不僅幫我訂製手工超讚的木箱，幫我購買加濕器、散熱器，幫我組裝及設定好濕度和溫度控制器之外，還專程開車送到我家來告訴我怎麼使用和注意事項…T_T 喔～ 真的太感激你們了，啾咪啾咪 heart emoticon
- 12月 08 週二 201504:58
Dessert Date : Bobbette & Belle
Sweet date with girl friends. 小鮮肉店員看起來好可口(誤), 哈哈。他家的巧克力榛果蛋糕超極好吃的! 嗑完一整片後忍不住再外帶幾片蛋糕和餅乾回家和家裡的小鮮肉(又誤), 我是說小猴x2分享XDDD
- 12月 02 週三 201504:40
【伊茲密No. 16】波蘿小麵包
今天又出了一箱八公斤的wholesale訂單，開心，如果每天都這樣出貨我就發了，哈哈哈。忍了兩天，終於有時間來烤麵包了。
這次嘗試用伊茲密作甜的調理麵包。參考Carol的配方，我以伊茲密替代商酵。這個麵團有奶油，光是基發就發了四個小時之久，還好二發很快，一個鐘頭搞定。這個原本做八個麵包的份量被我分成十六份，想說做成小一點的波羅麵包，可以給小猴X2做點心。
...
晚上八點半麵包一出爐，馬上有四隻不怕燙的手橫掃五顆小麵包，嘿嘿，超有成就感的。
- 12月 01 週二 201504:38
愛店又挖到寶了！
為了趕一個美國wholesale訂單, 昨晚包皂包到兩點, 今天起床繼續包, 終於在下午包裝好一百串皂串, 然後扛著十公斤的包裹去郵局寄出, 好累。。。(倒)
- 12月 01 週二 201503:25
《法國麵包教父的經典配方》伊茲密No.15 有機卡姆小麥雜糧麵包
參考麵包教父的配方，今天烤了顆卡姆小麥粉麵包，還添加了雜糧種籽增添更多香氣和口感。
估狗網路資料說，卡姆小麥Kamut屬於古老的東方小麥，是硬粒小麥的一種，顆粒是一般小麥的兩倍大，帶有豐富的礦物質和蛋白質，無麩質或很低，所以發酵力比較不足。難怪我這顆麵團低溫發酵了一整晚也才大1.5倍。第一次使用這種屬於古老小麥品種的卡姆小麥粉，很新奇。它的麵粉是淡啡黃色，所以烤出來的麵包顏色偏深。讓我驚豔的是它的味道，據說這種穀物帶有堅果香，難怪揉麵時就已經聞到很濃的麥香了呢。
- 11月 28 週六 201504:49
伊茲密歐式麵包趴（No.12 葡萄乾麵包、No.13 方形原味麵包、No.14 種籽麵包）
為了讓朋友們品嘗新鮮出爐的麵包，透早六點多就起床準備，依序烤了伊茲密（是我的天然酵母名字啦 XD）葡萄乾麵包、方形原味麵包、種籽麵包。接著用奶油炒香玉米粒和馬鈴薯粒，加了1.5公升的牛奶煮了一鍋香濃甜美的馬鈴薯玉米濃湯。爾後朋友們陸續來到，帶來了好好吃的乳牛蛋糕捲、hummus、新鮮水果，還幫我外帶了一杯熱騰騰的Timmy嘎逼，讚吶！
發酵 Fermentation (6)