A N I T A K O

多倫多今天是大年初一，還恰恰正好是我和大債主的結婚十五周年呢！（轉頭怒視大債主）今天也好冷喔，去接小猴x2放學時，冷到我牙齒咯哩喀拉的，想著晚上要來吃熱呼呼的湯圓。上網估狗了湯圓餡的作法，嘿，還蠻簡單的，飯後立馬製作飯後甜點：芝麻湯圓。
50克芝麻粉＋50克細砂糖＋35克無鹽奶油，混合均勻，切割滾圓出約20顆芝麻餡，每顆芝麻餡約5~6克。糯米粉加溫水和成團。（我沒量重量，約莫是兩杯的糯米粉吧。水也沒量，就徐徐加入直到糯米粉成團就可以了）取適量糯米糰壓扁成餃子皮狀，包入芝麻餡，再輕輕搓揉成丸子狀即可。爐頭燒兩鍋水，一鍋煮熟湯圓用（湯圓浮起表示已熟），另一鍋加片糖和薑片煮成薑糖水。煮熟的湯圓濾水放入薑糖水就可以享用啦。
... 我的湯圓多加了一匙的紅麴酒釀，甜酒釀的香氣配上熱呼呼的薑糖水，一碗湯圓下肚，暖了心也暖了胃。吃湯圓，人團圓。祝大家新春愉快、羊羊得意喔！

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昨晚吃完火鍋，大債主突然說想來個甜點。他特別想吃糖不甩，說好久沒吃了，經由婆婆解說作法和大猴丹尼爾的幫忙，五分鐘就變出一盤快速甜點《糖不甩》上桌。
糖不甩的意思是黏上糖而不會甩掉，做法是以糯米粉加溫水揉成粉團，再搓成球狀不包餡，然後放入沸水中煮熟。取出煮熟的糯米團，拌了一些楓糖，置於盤中，再撒上花生粉和椰絲，完成。吃的時候將糯米丸子在糖漿中滾一下，沾著花生粉和椰絲和著吃。溫熱的甜點還真不錯吃呢。

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※ 2015年2月13日製作，收錄於此 ※
In order to make wheat miso, I am making wheat koji first.

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※ 2015年2月12日製作，收錄在此 ※
Hakka Soybean Paste is made with soybean koji, rice koji, salt and sticky rice congee. The fermented soybean koji and rice koji bring out rich flavor and make it one of Hakka traditional seasonings.  Hakkas use this soybean paste in many of their dishes, just like Japanese use mirin in their dishes.

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You can make butter at home just by putting 35% whipping cream or heavy cream in a stand mixer and running it till it turns into butter and buttermilk. It's just that easy!
今天以前，我真的沒想過，原來奶油可以自己在家裡做，而且還很簡單，而且而且，還很香很好吃耶。冰箱裡有瓶剩下500ml的鮮奶油冰了一段時間了，想趕快把它用掉。估狗到肥丁用鮮奶油來做奶油，身為奶油控，這當然要試。材料就市售35%鮮奶油，倒進攪拌機，不停地以中高速攪拌約十分鐘左右… 搭達！自製奶油和buttermilk就出來了！哇哈哈哈 真的超easy的耶。裝進我的奶油盅，待明天的早餐就可以來跟家裡的大小債主臭屁一下了。ㄎㄎㄎ

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最近沒啥做麵包的動力，為了消耗埃及老酵，再來清冰箱吧。在昨天包剩的小籠湯包肉餡中，拌入大量高麗菜，包進埃及老酵發好的麵皮中。麵皮變軟變大片了，果然包子變得好好包喔。清冰箱水煎包，再次重現江湖。
大量的蔬菜，我吃得很開心，可是那個大債主嫌肉太少、高麗菜味淡、還是上次包大量蔥的餡最好吃。。巴拉巴啦。 =_= （最近看這位債主超不順眼der）

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在桌前站了一個多小時，終於桿好麵皮、包好32顆小籠湯包，腿都快斷了… 全都只是因為老公很喜歡吃小籠湯包。他已經跟我明示很多次了，只是我買不到豬皮，一直延後。日前婆婆買了一大塊五花肉，留了豬皮給我，終於可以熬豬皮凍，今天動手包了小籠湯包來堵他的嘴。
最近我常常有一種感覺：結婚前，我爸媽是來還我債的；而結婚後，我是來還他，還有小猴x2，還有他媽的，和他大姊的債的…（現世報嗎？）
參考食譜 : Carol麵點新手的第一本書 P84
 

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【家常炒麵】讓我想家了…
今天中午和小猴x2的午餐：家常炒麵（a.k.a.清冰箱炒麵）& 泡菜煎餅（again?）。這個炒麵的方法是學兇媽的，熱鍋爆香青蔥，加水煮開調好味道（我下了蠔油、醬油、白胡椒粉、JO送的香椿醬），水滾直接把乾麵條加進去（我用一家麵）煮，麵快熟時再加入吃剩的甜酸肉和青菜，起鍋時撒上香菜，搞定！
好熟悉的家鄉味，我好愛。以前我爸都這樣煮消夜給我們吃的，不過他通常加的是紅燒鰻罐頭和彰化爺爺家好好吃的麵條，很簡單的組合，卻是超懷念的家裡的味道。
... 前幾天估狗一些醃漬的訊息時，點到一篇兇媽自己醃臘肉的文。一點進去就ㄉ一ㄠˊ了，連續兩天＋兩個晚上追進度追到半夜，她的格子也才看了一半… 幾年累積下來的文章數太太太驚人。一邊讀著她的故事，一邊又哭又笑。好真性情的人，我好喜歡她喔。

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【那一夜，我們瘋的深夜食堂】– 牛肉可樂餅
印象中，有在深夜食堂看過可樂餅，但想不起來是哪一話了。麵包粉是用自家的全麥麵包打的，怎知一下鍋炸就變得焦黑，一點都沒有炸的金黃香脆的賣相，小小沮喪… BUT，一口咬下噴汁的肉餡，超級好吃der！希望這可以讓不愛吃肉的小猴賈斯汀多嗑幾個吧～
估狗小知識：...
可樂餅，源自法國的一款食物「Croquette」， 是混合了魚肉、 豬肉和蔬 菜等的炸肉餅。在16世紀傳到日本，但直 到19世紀時才比較普遍。當時日本肉類並不充裕，算是環境較好的人家吃的食物，所以他們將馬鈴薯加入肉碎和洋蔥來炸成肉餅食用。
食譜參考：MASA的牛肉可樂餅
 

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