A N I T A K O

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手作社團這個月的作業是「酪梨料理」。
先來上個簡單易做的酪梨沙拉沾醬，guacamole。
吼～加了紫洋蔥、蒜頭、番茄、香菜的酪梨醬之ㄙㄨㄚˋ嘴的，
害我喀掉一大包blue corn flax tortillas。。。冏
食譜參考：Guacamole
 

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今早起床發現左頸肩僵硬，睡到落枕。加上尚未完全恢復的右手網球肘，我已經半廢了我…冏
還好症狀輕微，還可以動手動腳。開開心心的把冰了兩天的麵團拿出來，切塊整形發酵，烤出人生中第一盤免揉台式蔥花麵包。等不及麵包攤涼就咬了幾口，果真鬆鬆軟軟。這個用中筋加小麥蛋白粉烤出來的麵包是真的很好吃，但嘴叼人還是會覺得在口感上依然帶有一點點中筋麵包特有的QQ感。
免揉台式調理麵包參考：http://www.megathome.com/2013/04/139.html

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秋天，在小小菜園裡採收了馬鈴薯和甜菜根。

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《The Family Meal 廚神的家常菜》 – Saffron Risotto with Mushrooms P.132
我很愛吃義大利燉飯，卻從來沒有自己做過。廚神裡這道吸睛的番紅花蘑菇燉飯，讓我決定動手試試看。用的是家裡吃的韓國米來煮，芳香撲鼻。那個白蘑菇切片真是神來一筆！沒想到白蘑菇生吃超甜的呢。這道本來是我自己今天的中餐，結果被試了一口愛上的丹尼爾給整盤奪走… 好險我還是有吃到幾口，好好吃，我愛！想著如果下次用risotto rice來煮會更讚！
 

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這道中東菜的材料作法很簡單，但是卻很百搭也很好吃。今天沒時間烙薄餅，小猴丹尼爾拿來配餅乾先。看他吃的津津有味，好捧媽媽的場喔。 
【Hummus 鷹嘴豆泥】
材料：
鷹嘴豆15安士罐頭（分開鷹嘴豆和罐頭裡的豆汁）
tahini（一種中東芝麻醬）4大匙
2辦蒜頭
1/2顆檸檬汁
橄欖油2大匙
小茴香（cumin）1/2小匙
paprika辣椒粉少許
做法：
1. 除了橄欖油、paprika辣椒粉和豆汁外，其他材料放入食物調理機或果汁機打成泥，可徐徐加入豆汁，攪打成喜愛的濃稠度。
2. 打好的豆泥擺放於盤中，淋上橄欖油，撒上paprika辣椒粉。

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※ 2014年9月26日製作，收錄於此 ※
上星期帶小猴x2和朋友們去採蘋果，小朋友非常努力地摘了一大袋約20磅重的各式蘋果回來。昨天晚上送小朋友上床睡覺後，進廚房開工處理蘋果，體會到餐廳小學徒在廚房一角隅，默默地削著一袋又一袋的馬鈴薯皮的心情。我只削了半袋的蘋果（約10磅），就已經感覺到專業訓練過程的艱辛。致敬！
忙了一晚的成品：五罐等著進冷凍庫的蘋果派餡、一缸蘋果皮醋開泡。

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※ 2014年9月26日製作，收錄於此 ※
早上裝瓶的蘋果醋大成功，讓我醋勁大發，衝到地下室把夏天庫存的10顆鳳梨的皮通通搬上來釀醋。這次有醋母（the mother）的加持，一定可以釀出好喝又助消化的鳳梨醋。

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多倫多秋天的溫差頗大，早晚的氣溫冷冽，常會讓人一個不小心就著涼。面對如此多變又難捉模的天氣，我通常會很小心注意頸肩部位和喉嚨的保暖。但有時候，還是會有不小心中招的時候。這時，就想快點沖杯鹹金桔來保養喉嚨先。
這罐鹹金桔是我的香港婆婆去年醃漬的。她說香港人通常只用鹽醃金桔，喝的時候也只是加熱水調開來喝，不加蜂蜜或糖，因為糖會生痰，咳嗽的時侯不宜再加重症狀。我沒咳嗽，只是覺得冷風吹到脖子有點不舒服，想喝點熱的養生茶來保護一下，所以這杯我加了附近農家自產的蜂蜜。茶水甘美微鹹，金桔味道清香，一杯熱金桔茶下肚，寒涼已被趕走七七八八。
 

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超市裡看到美味又大顆的土耳其無花果特價，馬上在心中握拳告訴自己：「我一定要抱一盒回家！」回家後，翻出酒櫃裡那瓶奧地利櫻桃白蘭地（Kirsch brandy），不用三分鐘就做出這道非常有成人味道的水果甜點。是說櫻桃白蘭地好香，和紅豔豔的無花果搭配在一起真是…異常地撩人呀呀呀呀呀！！！（筆記：要小心服用這樣）
【Fig with Cream & Kirsch 】– 《The Family Meal 廚神的家常菜》P.217
兩人份材料：無花果3顆、Kirsch（無花果用）2小匙、35%鮮奶油1/4杯、糖1小匙、Kirsch（加入鮮奶油用）1小匙。
做法：1. 無花果洗淨擦乾，切成四份。
            2. 切好的無花果擺放盤中，淋上2小匙的櫻桃白蘭地。
            3. 打發鮮奶油，加入糖和1小匙櫻桃白蘭地。
            4. 將打發的櫻桃白蘭地鮮奶油放在無花果上就可上桌了。

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多倫多的秋天甚有涼意，個位數字的低溫讓人（好啦！是我）渴望來點高熱量食物。剛好婆婆今天要料理《豆腐乳悶腩肉》，趁她在處理五花肉時，A了兩片來烤廚神的《照燒五花肉》。一盤肉烤得油滋滋、閃亮亮地，最後還幫肉肉擺盤撒白芝麻。整個很假掰這樣。XD
【Glazed Teriyaki Pork Belly】–The Family Meal 廚神的家常菜P.302
 

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