A N I T A K O

用老酵做麵包做了好一陣子，家裡原本那瓶市售酵母快要到期，得趕快把它用掉，今天做了兩盤加了斯貝爾特麵粉的小餐包。為什麼說是快手呢？因為市售酵母發酵更快，製作時間相對減短，從開始到出爐，約三個小時就吃到麵包了。跟天然酵母比起來，突然這麼快就可以吃到麵包，讓我有吃了一驚的感覺耶，哈哈！
食譜參考 Carol《烘培新手的第二本書》P136
 

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【週日輕午餐】青醬雞肉玉米義大利麵、綜合水果smoothie
今天日光節約提前一小時，全家睡到九點多才醒。每年都要調兩次時差，冏～
中午將TGIF剩下的青醬加了蒜蓉炒香後，再加入甜甜的玉米粒和用鹽麴醃好的雞肉粒拌炒義大利麵，最後再用少許鹽麴調味，撒了帕瑪森起士粉上桌。搭配用蘋果、香蕉等新鮮水果打出來的smoothie，小猴x2全部吃光光，很好，媽媽灰熊滿意。
... 附帶一提，鹽麴真的好好用！現在做菜都喜歡用鹽麴來調味，一點都不死鹹，是鹹香的那種好吃喔。我已經訓練大猴哥自己用橄欖油爆香蒜蓉和洋蔥蓉後，加點清酒嗆一下，再下義大利麵和鹽麴調味，炒出來的蒜香義大利麵好吃到他自己可以吃掉一大盤，吃完後還跟媽媽要求隔天讓他再炒一盤來吃。嘿嘿，鹽麴是媽媽的秘密法寶！
 

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今天的晚餐是：台灣麥當勞玉米濃湯、青醬義大利麵、高麗菜水煎包、珍珠丸子、蘋果派。 原以為可以做得來，實地走一遍流程卻幾乎用掉了我一整天的時間。不只要切切洗洗備料，還要發麵團、做派皮冰起來先。下午把蘋果派包好，青醬和玉米濃湯先打好放著，衝出門接小猴x2下課，再衝回家緊接著包水煎包。大債主下班回家了，我又一頭鑽進廚房開始加熱食物。。。晚餐過後，大債主飽的不想動，我是累得不想動。。。XD
... 我的手機在晚餐時刻拍出來的照片都會讓人失去胃口，只能挑出這兩張較清楚的照片。
食譜參考：
台灣麥當勞玉米濃湯、青醬義大利麵之青醬 、珍珠丸子（這個爆好吃的！） 、蘋果派之派皮。  
 

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今天試煮新口味的義大利麵給大小猴吃。橄欖油爆香蒜頭洋蔥，沒有白酒，用清酒代替，煮到八分熟的麵條加入悶煮三分鐘，起鍋前加鹽麴和黑胡椒粉調味。很簡單的煮法卻很美味。麵條吸收了蛤蠣汁和香甜洋蔥，大小猴賞臉吃光光，但留下了整盤的蛤蠣，他們不愛蛤蠣，便宜了媽媽，哈哈哈。
 

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甜點是補腎養氣的芝麻糊。參考于美人的作法，終於，我也煮出我家香港人都很愛的「香‧濃‧滑‧順‧芝麻糊」了，跟市售芝麻糊粉泡出來的口感天差地遠喔。我學羅瑞娜泡糙米兩天，糙米泡出一丁丁小芽後，連同黑芝麻用Vitamix攪打到沒有顆粒狀，下鍋煮滾到濃稠狀，加上一大匙無鹽奶油拌勻既成。這鍋芝麻糊純正道地，營養滿點，很讚。
... 參考食譜 羅瑞娜的黑芝麻糊 
 

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深夜烘培坊【老酵葡萄乾吐司】
很久沒做麵包了，昨天回味了一下，結果還是用掉一整天。用天然酵母烤麵包真的蠻耗時的，從一大早餵養，中午高峰和麵糰，下午第一次發酵（2～3小時）、整形、醒麵（15分鐘）、入模，再發酵第二次（又2～3小時），最後烘烤出爐（30分鐘）… 比起以前做個酵母麵包需時2～3天，現在雖然進步到可以一天內完成，但每做完一次麵包都有好虛脫的感覺… XD

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大猴哥想吃泡菜煎餅（媽已經膩了XD），中午就煎了一盤給他。另外一份煎餅是給不吃辣的小猴弟，也是主婦最愛的清冰箱料理：罐頭玉米粒＋水煎包肉餡。結果泡菜太酸，大猴哥不愛，兩隻猴子專攻那盤玉米碎肉煎餅。看他們吃得很開心，還吃光光，都不知道煎餅中偷渡了他們不愛的肉肉，嘿嘿嘿～
 

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趁現在形狀都還在，趕緊照張像，不知道等會兒下鍋後會不會走山…
好緊張，哈哈哈。
 

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今早體感-33… 冷到想罵髒話，大過年的得有展節點，只好怒吃熱呼呼的紅麴酒釀湯圓蛋花湯。

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