A N I T A K O

【TGIF之甜點】聖誕水果蛋糕 Christmas Fruitcake

時序進入歡樂的12月，電視上的節目全都和聖誕節有關。日前賈斯汀看了卡通中，海綿寶寶送給派脆克一塊五顏六色的水果蛋糕，就開始跟老媽我下訂單要吃fruitcake。

我的印象中，歪果仁水果蛋糕是甜的很可怕的。十幾年前剛來加拿大時，應景買了一塊沉甸甸的水果蛋糕回家享用，吃了一口就甜到我的牙齒都軟了，從此再也看都不看一眼這甜死人的可怕東西。

... 如今，既然愛兒想吃？好吧，孝子老媽我來試試。

找了個評價不錯的食譜，分量減到一條 loaf（12 servings）的量。當然，糖，也是一定要減量的。在愛店Bulk Barn分別採買了少量的糖漬水果乾和pecan，275F低溫慢火烤了2小時，搭噠！我人生中第一條聖誕水果蛋糕出爐啦！

好香喔！而且，真的不錯吃。今天愛兒們把蛋糕當早餐吃後，央求老媽烤條nut free的蛋糕，這樣他們就可以帶去學校當小點心了。嘿！就是說，這條健康一點版的聖誕水果蛋糕，成功！

《吾家版水果蛋糕材料》
1 杯 糖（我用原蔗糖，蛋糕才會呈淺啡色）
2/3 杯 軟化無鹽奶油
3 顆 蛋（分開蛋白蛋黃）
3 大匙 柳橙汁
1 杯 中筋麵粉（過篩）
2.5 杯 糖漬水果（紅綠櫻桃、鳳梨、葡萄乾、小紅莓、黑加侖、橙皮檸檬皮）
1 杯 pecan

食譜作法參考：White Fruit Cake