目前分類：吐司 (14)
- Jan 01 Sun 2017 23:15
任性的皇后吐司
- Apr 06 Wed 2016 23:33
3/6~4/6 吐司麵包紀錄
- Mar 05 Sat 2016 10:02
【24兩30%卡姆葡萄乾吐司＋12兩多種穀物吐司＋大蒜麵包】牛奶湯種法
- Mar 02 Wed 2016 09:12
《孟老師版白土司＆30%全麥土司》牛奶湯種法
- Feb 23 Tue 2016 03:59
皇后吐司。多種穀物吐司
- Feb 21 Sun 2016 04:04
孟老師山形吐司。手撕包
- Feb 16 Tue 2016 04:41
巧克力吐司。皇后方包
- Feb 15 Mon 2016 04:43
玉米起士吐司。皇后吐司
- Feb 11 Thu 2016 08:02
《猴塞雷的皇后奶油吐司》湯種法
- Feb 10 Wed 2016 01:40
《野上智寬葡萄乾吐司》牛奶湯種法
- Feb 07 Sun 2016 22:51
《吳寶春金牌牛奶土司》牛奶湯種法
家裡吐司吃完了，趕緊打條白吐司。實在念念不忘上條湯種麵包的鬆軟口感，這條金牌吐司加了冰箱裡剩下的150g的牛奶湯種。看了筆記計算後發現，24兩吐司其實需要約180g的湯種，霸特實在懶得再多煮那30g的湯種，於是就…這樣吧。你說可以再煮一堆湯種冷藏起來留待下次用？啊今天就是懶得煮咩…（挖鼻孔）
這條土司深夜烤好，放涼到隔天早上，吐司頂有一咪咪凹陷，邊邊也有小氣泡形成的氣室，是因為桿捲沒做好嗎？氣泡沒有完全桿除？嗯…嗯栽。
- Feb 04 Thu 2016 23:20
《超軟綿芋泥吐司》牛奶湯種＋優格冷藏中種
我真的很假掰。每次試做別人的食譜時，總是手癢地會想這裡改一下那裏加一些。這條芋泥吐司就是這樣，明明人家琳達的是中種法，我就ㄍㄟ敖的再加個湯種進去，想說這樣一來，這條吐司的質地一定超級無敵軟綿滴，再加上我愛吃的芋泥，齁齁齁，鐵定可以打敗天下無敵手的啦。
愛ㄍㄟ敖的土司新新手（說我）就是這樣好傻好天真，算好湯種的分量後，在主麵團裡扣除粉水分量時竟然扣錯了（麵粉扣到水的分量，水的分量扣到麵粉份量），粉量扣掉太多，水的比例變好高，還想說怎麼攪拌缸裡的麵團糊成這樣怎麼打都不離缸，這湯種也太保濕了吧（整個狀況很北七）。還好後來發現錯誤，趕緊調整麵粉量才補救回來，捏了一把大冷汗。
- Feb 02 Tue 2016 15:25
《北海道牛奶土司試做》100%中種法
上次練習了金牌吐司經朋友FB〝視〞吃後，要求聚會帶條吐司給她們實地驗收。所以這次來練習妃娟的北海道牛奶土司。
- Jan 28 Thu 2016 23:49
《吳寶春金牌吐司試做》優格冷藏中種法
前些日子用自製優格做了兩次手撕中種麵包，成品都超熟軟，讓我動了練習做吐司的念頭。聽說吐司不簡單，上網爬文做功課，發現吐司麵團要求要打到薄膜出現、攪拌終溫不能超過28c，還要經過兩次桿捲等等等，好多眉眉角角要注意。哇哩咧，吐司果然很硬。
發酵 Fermentation (6)
