A N I T A K O

古早味的材料已清洗, 晾乾中。

等ㄧ下蘿蔔要挫簽，烘乾成菜脯簽。
大芥菜曬個兩天, 想做成酸菜。

【鹹蛋製作】參考 http://tiffbear.com/blog/2009/10/09/1981
還為了要鹹蛋黃而做了6顆鹹雞蛋。一般泡鹽水要泡60天，太久等不及，於是用鹽包的方式，20～30天就可收成，期待。

【紫蘇葉泡菜】

Spicy Napa Cabbage Kimchi, also called Tongbaechu-Kimchi, Baechu-Kimchi, Pogi-Kimchi or just simply Kimchi, is one of the Korean traditional kimchi. It is the most common side dish in all Korean restaurants. I love napa cabbage kimchi but store bought kimchi are usually tasted sour since they stayed in the store for a long time and then are over fermented. So today, I'd like to make my own kimchi.

前陣子看了韓綜《三時三餐》農村篇，節目中崔智友醃了一缸紅咚咚美味泡菜，饞的我一整個泡菜魂上身，好想吃泡菜呀呀呀呀呀呀！多倫多的韓國超市中雖然有各式各樣的泡菜，但由於擺放於架上有一段時間，通常買回家的泡菜都已經過度發酵變酸了。買不到新鮮泡菜，不如捲起袖子自己來做吧！

多倫多秋天的溫差頗大，早晚的氣溫冷冽，常會讓人一個不小心就著涼。面對如此多變又難捉模的天氣，我通常會很小心注意頸肩部位和喉嚨的保暖。但有時候，還是會有不小心中招的時候。這時，就想快點沖杯鹹金桔來保養喉嚨先。

※ 製作於2014年8月9日 ※

之前做出超重鹹的sauerkraut，想說這玩發酵入門最簡單的project我都可以搞砸，灰雄的不甘心。看了好友Julia做了超好吃的sauerkraut後，決定再試一次。