太開心太興奮了！我的發酵麴箱今早熱辣辣的到了，呀呼～ 超級感謝Vivien兩伉儷的幫忙，不僅幫我訂製手工超讚的木箱，幫我購買加濕器、散熱器，幫我組裝及設定好濕度和溫度控制器之外，還專程開車送到我家來告訴我怎麼使用和注意事項…T_T 喔～ 真的太感激你們了，啾咪啾咪 heart emoticon
- 12月 09 週三 201505:01
耶斯！我的發酵麴箱到了！
太開心太興奮了！我的發酵麴箱今早熱辣辣的到了，呀呼～ 超級感謝Vivien兩伉儷的幫忙，不僅幫我訂製手工超讚的木箱，幫我購買加濕器、散熱器，幫我組裝及設定好濕度和溫度控制器之外，還專程開車送到我家來告訴我怎麼使用和注意事項…T_T 喔～ 真的太感激你們了，啾咪啾咪 heart emoticon
- 10月 18 週日 201504:28
泰式酸辣醬汁
哈啾！哈啾！媽呀～整個廚房都是辣椒嗆味，我快昏了@@
花了一個上午，打了兩罐各一公斤的自家辣椒醬，才消耗掉約1/3的牙買加辣椒。看來，這剩下的辣椒，我得用醋漬方式才能快點把它們消滅。
...
另外把室外搬不進來的綠朝天椒通通採收，加上家裡的紅朝天椒、蒜頭，通通切片，和入醬汁調出一小罐泰式酸辣醬汁。偷嘗一滴，哇！有辣！還酸酸甜甜辣辣香香，好愛啊啊啊啊啊啊！
我家的泰式酸辣醬汁配方：辣椒40g、蒜頭20g、棕糖40g、魚露22g、千鳥醋22g、日本yuzu汁12g（若無，以檸檬或青檸汁替換）。
- 2月 10 週二 201500:20
自製奶油 Homemade Butter
You can make butter at home just by putting 35% whipping cream or heavy cream in a stand mixer and running it till it turns into butter and buttermilk. It's just that easy!
今天以前，我真的沒想過，原來奶油可以自己在家裡做，而且還很簡單，而且而且，還很香很好吃耶。冰箱裡有瓶剩下500ml的鮮奶油冰了一段時間了，想趕快把它用掉。估狗到肥丁用鮮奶油來做奶油，身為奶油控，這當然要試。材料就市售35%鮮奶油，倒進攪拌機，不停地以中高速攪拌約十分鐘左右… 搭達！自製奶油和buttermilk就出來了！哇哈哈哈 真的超easy的耶。裝進我的奶油盅，待明天的早餐就可以來跟家裡的大小債主臭屁一下了。ㄎㄎㄎ
- 12月 12 週五 201405:28
大地之血Beet Kvass
【大地之血 – Beet Kvass】
受到社團團員感昭，學習製作發酵食品幾個月後，我終於今天也動手製做這「大地之血」了。用的是家裡種的甜菜根和自己做的德國酸菜汁來當culture starter。
《Nourishing Traditions》一書中提到：...
“Beet Kvass is valuable for its medicinal qualities and as a digestive aid. Beets are loaded with nutrients. One glass morning and night is an excellent blood tonic, promotes regularity, aids digestion, alkalizes the blood, cleanses the liver and is a good treatment for kidney stones and other ailments.”
Beet Kvass不只補血，還可以淨化血液、使血液呈鹼性、改善消化系統、幫助排泄、肝臟排毒，對腎結石和疼痛也有幫助。很期待三天後的開封試喝。
食譜參考：Wellness Mama 《How to Make Beet Kvass》
- 11月 02 週日 201404:14
自製發酵奶油起司
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發酵 Fermentation (6)