A N I T A K O

今天的晚餐是：台灣麥當勞玉米濃湯、青醬義大利麵、高麗菜水煎包、珍珠丸子、蘋果派。 原以為可以做得來，實地走一遍流程卻幾乎用掉了我一整天的時間。不只要切切洗洗備料，還要發麵團、做派皮冰起來先。下午把蘋果派包好，青醬和玉米濃湯先打好放著，衝出門接小猴x2下課，再衝回家緊接著包水煎包。大債主下班回家了，我又一頭鑽進廚房開始加熱食物。。。晚餐過後，大債主飽的不想動，我是累得不想動。。。XD
... 我的手機在晚餐時刻拍出來的照片都會讓人失去胃口，只能挑出這兩張較清楚的照片。
食譜參考：
台灣麥當勞玉米濃湯、青醬義大利麵之青醬 、珍珠丸子（這個爆好吃的！） 、蘋果派之派皮。  
 

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今天試煮新口味的義大利麵給大小猴吃。橄欖油爆香蒜頭洋蔥，沒有白酒，用清酒代替，煮到八分熟的麵條加入悶煮三分鐘，起鍋前加鹽麴和黑胡椒粉調味。很簡單的煮法卻很美味。麵條吸收了蛤蠣汁和香甜洋蔥，大小猴賞臉吃光光，但留下了整盤的蛤蠣，他們不愛蛤蠣，便宜了媽媽，哈哈哈。
 

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甜點是補腎養氣的芝麻糊。參考于美人的作法，終於，我也煮出我家香港人都很愛的「香‧濃‧滑‧順‧芝麻糊」了，跟市售芝麻糊粉泡出來的口感天差地遠喔。我學羅瑞娜泡糙米兩天，糙米泡出一丁丁小芽後，連同黑芝麻用Vitamix攪打到沒有顆粒狀，下鍋煮滾到濃稠狀，加上一大匙無鹽奶油拌勻既成。這鍋芝麻糊純正道地，營養滿點，很讚。
... 參考食譜 羅瑞娜的黑芝麻糊 
 

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深夜烘培坊【老酵葡萄乾吐司】
很久沒做麵包了，昨天回味了一下，結果還是用掉一整天。用天然酵母烤麵包真的蠻耗時的，從一大早餵養，中午高峰和麵糰，下午第一次發酵（2～3小時）、整形、醒麵（15分鐘）、入模，再發酵第二次（又2～3小時），最後烘烤出爐（30分鐘）… 比起以前做個酵母麵包需時2～3天，現在雖然進步到可以一天內完成，但每做完一次麵包都有好虛脫的感覺… XD

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大猴哥想吃泡菜煎餅（媽已經膩了XD），中午就煎了一盤給他。另外一份煎餅是給不吃辣的小猴弟，也是主婦最愛的清冰箱料理：罐頭玉米粒＋水煎包肉餡。結果泡菜太酸，大猴哥不愛，兩隻猴子專攻那盤玉米碎肉煎餅。看他們吃得很開心，還吃光光，都不知道煎餅中偷渡了他們不愛的肉肉，嘿嘿嘿～
 

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趁現在形狀都還在，趕緊照張像，不知道等會兒下鍋後會不會走山…
好緊張，哈哈哈。
 

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今早體感-33… 冷到想罵髒話，大過年的得有展節點，只好怒吃熱呼呼的紅麴酒釀湯圓蛋花湯。

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多倫多今天是大年初一，還恰恰正好是我和大債主的結婚十五周年呢！（轉頭怒視大債主）今天也好冷喔，去接小猴x2放學時，冷到我牙齒咯哩喀拉的，想著晚上要來吃熱呼呼的湯圓。上網估狗了湯圓餡的作法，嘿，還蠻簡單的，飯後立馬製作飯後甜點：芝麻湯圓。
50克芝麻粉＋50克細砂糖＋35克無鹽奶油，混合均勻，切割滾圓出約20顆芝麻餡，每顆芝麻餡約5~6克。糯米粉加溫水和成團。（我沒量重量，約莫是兩杯的糯米粉吧。水也沒量，就徐徐加入直到糯米粉成團就可以了）取適量糯米糰壓扁成餃子皮狀，包入芝麻餡，再輕輕搓揉成丸子狀即可。爐頭燒兩鍋水，一鍋煮熟湯圓用（湯圓浮起表示已熟），另一鍋加片糖和薑片煮成薑糖水。煮熟的湯圓濾水放入薑糖水就可以享用啦。
... 我的湯圓多加了一匙的紅麴酒釀，甜酒釀的香氣配上熱呼呼的薑糖水，一碗湯圓下肚，暖了心也暖了胃。吃湯圓，人團圓。祝大家新春愉快、羊羊得意喔！

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昨晚吃完火鍋，大債主突然說想來個甜點。他特別想吃糖不甩，說好久沒吃了，經由婆婆解說作法和大猴丹尼爾的幫忙，五分鐘就變出一盤快速甜點《糖不甩》上桌。
糖不甩的意思是黏上糖而不會甩掉，做法是以糯米粉加溫水揉成粉團，再搓成球狀不包餡，然後放入沸水中煮熟。取出煮熟的糯米團，拌了一些楓糖，置於盤中，再撒上花生粉和椰絲，完成。吃的時候將糯米丸子在糖漿中滾一下，沾著花生粉和椰絲和著吃。溫熱的甜點還真不錯吃呢。

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※ 2015年2月13日製作，收錄於此 ※
In order to make wheat miso, I am making wheat koji first.

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※ 2015年2月12日製作，收錄在此 ※
Hakka Soybean Paste is made with soybean koji, rice koji, salt and sticky rice congee. The fermented soybean koji and rice koji bring out rich flavor and make it one of Hakka traditional seasonings.  Hakkas use this soybean paste in many of their dishes, just like Japanese use mirin in their dishes.

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