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【三天兩夜做成的天然酵母吐司】
是。真的花了三天兩夜。天然酵母真是難捉摸啊。繼200年老酵成功烤出歐包後，我就想嘗試用老酵來挑戰吐司。第一次挑戰不敢玩花樣，選定Carol的天然酵母白吐司（中種法）製作。
前天下午和了中種麵團，第一次發酵就發了6個鐘頭。發酵好已經晚上10點，只好把麵團送進冰箱休息。昨天早上拿出來退冰，和了麵粉蛋糖等剩餘材料，將麵團揉到出現薄膜，再次發酵，又等了6個鐘頭，已經來到晚餐時間。吃過飯後，又趕緊將麵團整形休息15分鐘，然後放到土司模中進行最後發酵。這一等又3個鐘頭過去，但麵團只發到土司模六七分滿。我已經好累，所以整個連土司模又進冰箱，我睡覺去。
今天特地起個大早，將麵團拿出來退冰，發了2個鐘頭終於來到九分滿。預熱烤箱，刷蛋汁，進烤箱，35分鐘後，它搭！天然酵母白土司成功！！！
這麼搞剛的天然酵母，製作過程的戰戰兢兢…… 此刻，我的心情真不是只有激動可以形容啊。T__T（內牛滿面）
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