A N I T A K O

我想再體驗那個回憶, 決定自己動手做做看。

內餡的部分, 我沒有菜脯簽, 只好用菜脯替代, 加入絞肉, 紅蔥頭，蝦米, 香菇, 鹽麴, 五香粉和胡椒粉, 試圖複製記憶中的味道。

粿皮比較麻煩, 我沒有艾草也沒有鼠麴草, 還好住魁北克之強者我朋友M有種, 她寄了些乾燥好的艾草給我, 感動~ 

天! 這艾草好香! 一聞到艾草香, 整個人立刻跌進兒時回憶裡。。。

我把艾草乾加水煮滾10分鐘。冷卻後用Vitamix打成草漿。加入糯米粉, 在來米粉和糖, 取1/10粉糰製做粿粹, 再揉進粿皮糰裡, 媽呀！真的好香呀~

揉好的粉糰切割好, 包入炒香的菜脯鹹料, 家中啥米葉也沒有, 就以饅頭紙代替。

蒸籠水沸後, 中火蒸20分鐘。粿皮顏色轉深綠, 放置於竹篩上攤涼。

第ㄧ次做, 發現蒸過頭, 粿發的太大又縮到皺皮了, 粿皮似乎水多了些, 偏軟。。。囧

草仔粿的形狀雖然走山, 但試吃後, 覺得味道已經相當接近奶奶做的艾草粿了呢 (拭淚)

代代傳承的是味道, 而我吃進嘴裡的, 是兒時家鄉的回憶。