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※ 2014年7月13製作，收錄於此 ※
左：馬格利makgeolli。中：草莓酒。右：蘋果酒。
曾經在韓劇中看到失意的男主角，獨自坐在店裡，用黃銅碗大口大口地灌著乳白色的酒液。當時對著螢幕猛吞口水的我就覺得，這乳白的酒色看起來好香濃，喝起來一定很過癮。後來因緣際會認識了一位專業級玩發酵的朋友M，經她介紹才知道，這白白土土的濁酒，就是近來在美加開始流行的韓國馬格利酒。
馬格利酒是混合米、酵母與水，使其發酵約一星期左右才完成。是以前韓國一般農民在務農時喝的酒，稱之為「農酒」。又因為成酒顏色白色混濁，所以也叫做「濁酒」。馬格利酒富含有利於養顏的氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，同時還含有能夠促進大腸運動、幫助排泄的乳酸菌，聽起來好威呀！
釀製馬格利酒很簡單，只要材料準備好，花約一星期的時間，在家就可以自己釀造自己享受。這麼容易釀又這麼快熟成，叫我不釀都不行呀。
去了一趟韓國超市，帶回兩包製作韓國馬格利酒的原料。 右邊是酒麴，得另外再加糯米和水。左邊鋁箔包裝的是馬格利酒便利包，裡面已經包含了酒麴米等原料，只要加水既可。
在韓國超市購買韓式酒麴時，因為韓國產品英文解說不太多，我特地問了個阿哲西（大叔）店員關於馬格利酒的製作。大叔聽到我想自己釀酒，馬上把我當女漢子講解釀酒過程和注意事項。最後不斷提醒我：『馬格利酒釀一星期就OK囉，一星期就可以喝了喔。（手不斷地比拿酒杯喝酒的樣子）』哈哈哈哈哈 這大叔太可愛，讓女漢子很想跟他乾杯說。XD
【馬格利막걸리】by Melodie
材料：
材料：
- Nuruk 韓式酒麴 90g
- 圓糯米 500g
- 冷開水 1000ml
- 糯米浸泡過夜，大火蒸一小時，攤開散熱待涼。
- 用半杯至一杯水把韓式酒麴泡軟，約五分鐘左右，酒麴散開變成細細的小碎塊即可。
- 把所有材料攪拌均勻，裝入玻璃罐或陶甕中（請勿用金屬容器），蓋子要蓋緊。
- 頭三天內，每天早晚各攪拌一次，之後密封靜置三至四天（理想的室內溫度為25C）。
- 用細紗布過濾後即可飲用。
發酵中的馬格利酒逼逼啵啵
釀好的馬格利酒放在冰箱裡可保存六個月。沒喝完的酒每隔幾天要拿出來打開瓶口散氣，因為持續緩慢的低溫發酵過程中仍然會產生氣體，放著不管的話氣體會撐爆瓶子。
柔柔微甜的馬格利酒精濃度約在4～6%，冷藏後飲用的口感最好。 由於馬格利酒有沉澱物，飲用時先搖一搖或攪拌一下再喝會比較好。另外也可以加入蜂蜜及冷凍水果打成冰砂，或是加糖或果汁飲用。也看過有人加入蒸熟的栗子或南瓜一起打成汁，總之是變化無窮的低酒精飲品。
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