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兩百年老酵越養越活潑，先倒出一些天然酵母來製作簡單些的印度薄餅–naan。
【天然酵母印度薄餅 Naan】by Stovetop Sourdough Naan
材料：
- 1 杯天然酵母
- 5大匙植物油
- 1.5杯優格（我用自己做的優格）
- 2.5杯高筋麵粉
- 2小匙糖
- 1.5小匙海鹽
- 0.5小匙黑芝麻
做法：
- 把所有材料都混合成一個麵團，揉麵幾分鐘，鬆弛5～10分鐘。
- 將麵團放在一個抹了油的容器中，用布或保鮮膜蓋住容器，至於溫暖處發酵至兩倍大。
- 預熱平底鍋。
- 將麵團分為六份，每個小麵糰擀平成薄麵皮（約0.5公分厚）。
- 把麵皮放到熱鍋裡烙至兩面金黃香脆既可起鍋。
這次的麵團發了3個鐘頭才到2.5倍大。麵團發好已經下午4、5點，正是小猴X2飢腸轆轆的時候。家裡沒有咖哩醬可沾，所以我特別把麵餅烙的久一點點，讓麵皮金黃香脆。烙好的麵餅還沒涼，小猴的肥手已經迫不及待偷襲半塊了，哈哈哈。
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