A N I T A K O

這陣子的埃及老酵心情真好，每次餵養完後沒多久就衝到兩倍，甚至三倍大。老酵這麼嗨，我想我應該來做個麵包，回應一下它的熱情。

本來想做個300克的小歐包，揉好麵糰等發酵時，撇到我香草小花園裡的迷迭香張牙舞爪的望著我… 嗯（捻鬚），沒做過佛卡夏，也不確定用歐包麵團改作佛卡夏O不OK，但好想在麵包裡加入迷迭香喔。那…就來做佛卡夏好了（拍板）。

... 烤盤裡倒入約一大匙的EVOO，將一發完成的麵糰捏扁，壓出一個個凹洞，種上迷迭香葉，放入烤盤，表面再淋上一大匙的EVOO，進行二發。一小時後二發完成，小烤箱400F烤20分鐘。烤好的佛卡夏表面和底部金黃香脆，還有陣陣的垂涎迷迭香。一口咬下，口感像法棍般外脆內軟，這個歐包（誤），我是說這個佛卡夏好好吃呀！（還好沒搞砸，哈哈。）

300克歐包麵團配方：
埃及老酵50克、水80克、EVOO（初榨橄欖油）8克、高筋麵粉165克、鹽3克。

佛卡夏配料：
新鮮迷迭香葉數片、底部和表面用橄欖油2大匙。