最近有點著迷於香料的世界，動手調了幾罐喜歡的香料MIX來做菜。昨天利用家裡現有的香料調了罐Ras El Hanout摩洛哥綜合香料，是小猴x2幫忙的喔，他們很喜歡玩這種度量和攪拌的遊戲，所以很〝熱心〞的要幫媽媽，哈哈。
網路上找到的這個配方評語還不錯，看看家裡櫃子裡材料也都有，馬上動手製作。我手上有些香料是整顆原粒的，像allspice、cardamom和coriander seed，需要先放進coffee grinder打碎，再混合其他的粉狀香料。做好的mix很香很好聞，我和小猴X2都好喜歡，迫不及待要拿它來做菜了。
...今天的主菜就來個北非摩洛哥雞肉塔吉吧。我沒有塔吉鍋，是用鑄鐵鍋去燉這道菜的，嘛也是行得通。參考Jamie Oliver的食譜，我把醃雞香料改成自製的Ras El Hanout和鹽麴，把fennel改成紅蘿蔔和馬鈴薯，沒有橄欖直接去掉不加，再加入也是自己漬的醃檸檬。天！在煎雞腿排時已經香到我想直接吃雞腿了。燉了1.5小時，雞肉嫩到離骨，好香，也很好吃。這鍋燉菜的醃檸檬下了一整顆，本來以為有點太多，沒想到剛剛好。醃檸檬燉到都化了，吃時完全撈不到，但吃的到檸檬的清香，喜歡。
至於配菜，就像Jamie說的，這鍋塔吉已經有媽媽足夠的關愛，不需要其他華麗的搭配。所以配菜就是簡單清爽的水煮玉米、青花菜，和健康的米糠漬菜。呃…都水煮耶，也太簡單了吧，噗哈哈哈哈。
Ras El Hanout摩洛哥綜合香料參考：http://www.food.com/…/ras-el-hanout-moroccan-spice-mix-2621…
雞肉檸檬塔吉參考食譜：《Jamie Oliver的歐非美食漫遊》P208 http://www.foodie.co.nz/jamie-olivers-chicken-olive-and-p…/8
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