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記得以前在台灣吃飯，菜色通常以煎炒樣式為多。來到加拿大多年以後，發現自己的習慣已經轉變，現在很喜歡用烤箱來做菜。不管是焗烤或慢燉，事前準備功夫做好後，整盤或整鍋送進預熱好的烤箱裡就差不多成功了一大半，剩下的就交給時間來幫忙把美味的菜催化熟成。
今天的主菜也是燉菜，「可樂味噌燉牛肉」，是參考Julia Child的Bouef Bourguignon來做變化的。我將紅酒和高湯改成可樂，調味料也改為自製味噌和自製鳳梨醋。牛肉事先用鹽滷浸泡一天，擦乾切大塊熱鍋煎香，另爆香蒜頭辣椒，炒香洋蔥、紅蘿蔔、番茄，加入牛肉塊、鳳梨醋、味噌，倒入可樂，325F燉2.5小時，香濃湯汁非常下飯。
...主菜濃味，搭配清淡的清炒高麗菜和日式玉子燒。這星期的TGIF晚餐搞定，耶！（微笑揮手下降）
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發酵 Fermentation (6)
