甘酒饅頭－A N I T A K O

Oct 25 Sun 2015 01:41
甘酒饅頭

朋友用甘酒做了超美超香的甘酒饅頭，讓我忍不住也copy cat一下。在揉麵和蒸饅頭時都充滿甘酒的香甜味，讓我好期待。但蒸出來的饅頭皮有凹下去的痕跡，饅頭斷面秀可以看出有一大片空間介於皮和饅頭體之間，不知道是否因為我換了instant yeast的關係？還是蒸籠內外溫差沒控制好，原本澎好的饅頭遇到過大的溫差，就漏風凹下去了？冏。不過蒸好的饅頭聞起來充滿甘酒的香甜，但吃起來沒有想像中的甜，而是會越嚼越有回甘的感覺，還蠻喜歡的。

食譜：中筋300g、甘酒170g、instant yeast 1/2小匙。