close
午夜烘培坊之Tartine Country Bread終於出爐啦！哇哈哈哈～
為了烤這個鄉村麵包，從起酵到進烤箱足足花了15個鐘頭。雖然時間好久，但是一聽到麵包出爐，香脆的表皮劈哩啪啦響的聲音，頓時就覺得這一切都是值得的。
伊茲密，你真的好棒喔！啾咪
這個麵團含水量70%，偏高，所以我撒了超多麵粉和corn meals在發酵籃裡，就怕3小時的發酵過程中，濕潤的麵團會黏住藤籃。結果把麵團移到烘培紙上時還是黏住一些些，整個麵團趴在那裏看起來很不OK的樣子，幸好一進預熱好的鑄鐵鍋裡，我的伊茲密馬上把麵包撐起來了，喔耶！真期待看麵包裡面氣泡的樣子，但麵包還是很燙，我想斷面秀還是明天再來吧，現在已經凌晨1點，我也已經半昏迷狀態了… Zzz
Tartine Country Bread作法配方： https://youtu.be/l0Ob6v8GpM0
Tartine Bakery & Café： https://youtu.be/r5kKeKSfyOE
文章標籤
全站熱搜
留言列表
發酵 Fermentation (6)
