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多倫多秋天的溫差頗大，早晚的氣溫冷冽，常會讓人一個不小心就著涼。面對如此多變又難捉模的天氣，我通常會很小心注意頸肩部位和喉嚨的保暖。但有時候，還是會有不小心中招的時候。這時，就想快點沖杯鹹金桔來保養喉嚨先。
這罐鹹金桔是我的香港婆婆去年醃漬的。她說香港人通常只用鹽醃金桔，喝的時候也只是加熱水調開來喝，不加蜂蜜或糖，因為糖會生痰，咳嗽的時侯不宜再加重症狀。我沒咳嗽，只是覺得冷風吹到脖子有點不舒服，想喝點熱的養生茶來保護一下，所以這杯我加了附近農家自產的蜂蜜。茶水甘美微鹹，金桔味道清香，一杯熱金桔茶下肚，寒涼已被趕走七七八八。
這裡金桔不多，讓無法多醃漬幾瓶鹹金桔的我轉而醃起鹹檸檬，聽說，鹹檸檬對止咳順氣化痰很有效果呢。著手泡了四罐共約二十顆鹹檸檬。為什麼挑青檸來泡？因為爬文發現大多人都用綠檸檬來醃製。其實這些綠檸檬是萊姆（lime，又稱青檸），而不是檸檬（lemon）。我還看到有部落客說這是越南一代流行的小偏方，他們用加在河粉（pho）裡的青檸來製作鹹檸檬。如果是這樣的話，我想應該用青檸來製作。
【醃漬鹹檸檬】–食譜來自網路
材料：青檸、海鹽、煮沸過的水
做法：大家的製作方式都大同小異。簡單來說，就是把青檸洗淨外皮，沸水煮5分鐘殺菌（避免果皮上的菌在瓶中發酵導致爆罐），瀝乾或風乾後，放入消毒殺菌過的玻璃容器中。另起一鍋煮沸過的水，倒入海鹽，攪拌溶解，再倒入海鹽，再攪拌溶解，直到鹽粒不再溶化為止，這就成了飽和鹽水。鹽水要冷卻後才倒入塞滿青檸的玻璃瓶中，然後蓋緊，標明日期。
聽說這鹹檸檬至少要泡一年，年份越久，效果越好。網路上看到甚至有醃泡七年之久的「XO級鹹檸檬」，切開青檸裡面都是果膠了。啊～我好嚮往泡出XO級的鹹檸檬喔，所以特別泡了四罐，分別是「一年級」、「三年級」、「五年級」、「七年XO級」。這樣，我就可以慢慢喝了，哈！
【醃漬鹹檸檬】–食譜來自網路
材料：青檸、海鹽、煮沸過的水
做法：大家的製作方式都大同小異。簡單來說，就是把青檸洗淨外皮，沸水煮5分鐘殺菌（避免果皮上的菌在瓶中發酵導致爆罐），瀝乾或風乾後，放入消毒殺菌過的玻璃容器中。另起一鍋煮沸過的水，倒入海鹽，攪拌溶解，再倒入海鹽，再攪拌溶解，直到鹽粒不再溶化為止，這就成了飽和鹽水。鹽水要冷卻後才倒入塞滿青檸的玻璃瓶中，然後蓋緊，標明日期。
聽說這鹹檸檬至少要泡一年，年份越久，效果越好。網路上看到甚至有醃泡七年之久的「XO級鹹檸檬」，切開青檸裡面都是果膠了。啊～我好嚮往泡出XO級的鹹檸檬喔，所以特別泡了四罐，分別是「一年級」、「三年級」、「五年級」、「七年XO級」。這樣，我就可以慢慢喝了，哈！
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