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【甘酒甜味劑試用再一發】甘酒葡萄司康餅
昨天甘酒試用成功，今天早餐改挑戰司康餅。同樣以1：1替換食譜中的糖量，我將甘酒分次加入。由於甘酒是液狀，麵團最後有點偏濕，於是我略為增加一些麵粉，讓麵團不會濕黏。見麵團大概成型，就再撒些手粉，然後滾圓、壓扁、切塊，進烤箱350F烤15分鐘，搞定！
烤好的司康餅也是金黃噴香，美味。甜度方面，由於添加了也是甜的葡萄乾，一開始我無法斷定替換的甘酒量夠不夠甜。但是，這甘酒司康餅吃起來的甜度和以往添加普通糖的餅差不多，我想以後的食譜，我可以用1：1的比例來替換甘酒了。
...真的很興奮！希望我能夠逐漸地以自製調味品，像是鹽麴、甘酒、味噌、醬油、醋等，來取代市售含有很多添加劑的調味料，加油！
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