日前收到朋友T送的日本柚子胡椒,一紅一綠。迫不及待開瓶嚐鮮,發現紅的比較不辣,所以我先試用紅色的柚子胡椒來做菜。本來想試試美食部落客都歐漏的牛排沾醬吃法,霸特,最近牛排都不特價,小氣媽媽買不起,就先試試用它來烤雞。
日前收到朋友T送的日本柚子胡椒,一紅一綠。迫不及待開瓶嚐鮮,發現紅的比較不辣,所以我先試用紅色的柚子胡椒來做菜。本來想試試美食部落客都歐漏的牛排沾醬吃法,霸特,最近牛排都不特價,小氣媽媽買不起,就先試試用它來烤雞。
我家的香港人很愛煲湯, 各式各樣的老火靖湯都愛, 而且相當引以為榮。
有時候婆婆會煲營養又美味的魚湯, 需要先把魚煎到恰恰才放入布袋中入湯去滾。每次煎魚時, 我們都要把樓上房間門全關緊, 因為開放式廚房一旦煎炸東西, 那個油煙味是可以繞樑三日不絕的。
【Copy Cat胖福料理】蜜汁叉燒、肉絲炒麵
今天很興奮的試用新買的韓國陶碗,簡單煮了一鍋泡菜粥。這個直徑17公分的中型陶碗容量真是不得了,煮了八分滿的泡菜粥,裡面就放了1/8棵白菜泡菜、蒜頭一顆、蔥半根、韓國辣椒醬1小匙、韓國大醬1小匙、蛋一顆、飯半碗、水一碗,結果我只吃一半就已經飽到不行,哈哈。
陶碗保溫性極好,我依照韓國阿珠罵說的,直接就放在電爐頭上加熱(但不能空燒喔,會裂開),炒香蒜頭、蔥和泡菜後,加水、醬料、飯,打顆蛋,中小火滾個5~10分鐘,上桌時還噗噗噗的滾著呢,吃得好過癮喔。因為燙(終於知道為何韓匙這麼長了,這些鍋碗都好燙啊),我吃得很慢,都吃了半小時了,粥還是熱呼呼的,碗還是燙的哩。好愛這個碗,拿來吃湯或鍋料理都很適合,下次去韓超可以添購直徑12或14公分的就好。
這是從好友J那學來的簡單素食料理,做出來的醬就像滷肉醬一樣淋在熱騰騰的白飯上。混合好後的香薑飯吃下去,不只暖肚,還能從腳底暖上心頭,非常適合秋冬的一道辛溫醬料。這次試做,我只有單純的加入薑碎而已,沒有加朋友建議的提香食材–素火腿(因為我沒有呀),所以吃起來有薑香,但沒有朋友做的味道那麼豐富,我下次試試加入切碎的香菇頭。
釀了一瓶甘酒amazake,除了稀釋來喝之外,也想嘗試做甜味劑來調味,於是今天試著加在早餐的homemade pancake裡。
食譜需要兩大匙的糖,我其實沒啥概念糖和甘酒的互換比例。不過釀好的甘酒嘗起來真的很~甜,我就以1:1直接把甘酒當糖來加。煎出來的pancake效果很好耶,吃的到普通糖一樣的甜味外,還更香呢。
在超市看到青蔥翠綠的kale(羽衣甘藍)好開心,帶了兩大把回家,準備做健康飲食人都超級推崇的kale chips。
Kale屬於十字花科蔬菜,與綠白花椰菜、高麗菜同屬甘藍家族。它含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質和胡蘿蔔素及各種不同的類黃酮,進而具有幫助抗氧化、抗炎、抗過敏、降低膽固醇及抗癌作用。 其高纖維成分有助清潔腸道。羽衣甘藍還含有一種物質,可以促進肝臟製造具有清潔功用的酵素。— 資料來自健康訊息網站 —
明天小猴X2要開學了(喔耶!),為了慶祝他們開學,今晚煎了兩大塊以鹽麴醃漬過的雞腿排當主餐。阿真的不是我在當老王,這雞排吃起來就是超軟嫩,超多汁的。
學人家放檸檬、紫蘇和綠蘇葉搭配解油膩,但吃起來覺得根本不需要,可能我的雞腿排已經去皮,所以不怎麼油膩吧。
最近都沒啥心思準備TGIF菜色,因為我家那個11歲的大猴哥正式開始進入反叛期,常常都要跟我頂嘴、吵架。雖然我有做好家有叛逆兒的心理準備,也常常告訴自己先深呼吸,有話慢慢說。可是常常跟他講到最後都會被他頂的火冒三丈。。。讓我如此光火的通常不是爭論的內容,而是他固執、咄咄逼人又咬住不放的態度(我老覺得他應該將來目標是去當律師,而不是機長)。有時候我會跟他說「先停火,我太生氣了,我需要你也需要時間冷靜一下,過會兒再說」,可是他在氣頭上不願意冷靜,追著我一直要跟我繼續吵出個結果來。。。少年A真的血氣方剛心火盛,媽媽最近內傷很嚴重,心好累。
【害人不淺的韓綜《三時三餐》後遺症】
一定要來推薦這個蜂蜜芥末沙拉醬,又簡單又美味,做了就知道它到底有多好吃!健康一點的版本,也可以把美乃滋換成無糖優格,味道也很讚喔!
今天試煮新口味的義大利麵給大小猴吃。橄欖油爆香蒜頭洋蔥,沒有白酒,用清酒代替,煮到八分熟的麵條加入悶煮三分鐘,起鍋前加鹽麴和黑胡椒粉調味。很簡單的煮法卻很美味。麵條吸收了蛤蠣汁和香甜洋蔥,大小猴賞臉吃光光,但留下了整盤的蛤蠣,他們不愛蛤蠣,便宜了媽媽,哈哈哈。
大猴哥想吃泡菜煎餅(媽已經膩了XD),中午就煎了一盤給他。另外一份煎餅是給不吃辣的小猴弟,也是主婦最愛的清冰箱料理:罐頭玉米粒+水煎包肉餡。結果泡菜太酸,大猴哥不愛,兩隻猴子專攻那盤玉米碎肉煎餅。看他們吃得很開心,還吃光光,都不知道煎餅中偷渡了他們不愛的肉肉,嘿嘿嘿~