這一餐，除了肋排是媽媽做的，其他都是。。。冷凍食品（羞）
- 3月 18 週五 201622:12
《TGIF晚餐》BBQ烤肋排，綜合蔬菜沙拉，烤薯餅，餅乾＋Hummus沾醬，義大利麵條
這一餐，除了肋排是媽媽做的，其他都是。。。冷凍食品（羞）
- 3月 18 週五 201602:13
柚子胡椒 Yuzu Kosho
收到朋友T的空投物資, 柚子胡椒。和正在玩的新玩具(iMac和畫圖板子)擺在ㄧ起, 真是開心呀!!!
- 3月 15 週二 201602:16
Tuscan Orange Soap
- 3月 12 週六 201609:23
《TGIF晚餐》綜合蔾麥沙拉, 摩洛哥風鹽麴烤雞腿, 雞汁紅椒烤洋芋, 胖福薯條
自從iMac進駐, 花了幾天搬移舊檔和熟悉蘋果的作業環境。發現大部份的PC資料都可以搬到蘋果, 少部分的窗戶作業環境軟體就沒辦法, 例如我做小生意用的SoapMaker就不行, 得再裝個友誼橋梁如bootcamp才能在蘋果環境裡使用windows applications。幾經考慮, 我還是把soapmaker保留在舊PC裡不搬了。
- 3月 11 週五 201603:18
My iMac is here!
Welcome, my apple! (Jumping up and down) (can't stop smiling)(woohoo!!!)
- 3月 05 週六 201610:02
【24兩30%卡姆葡萄乾吐司＋12兩多種穀物吐司＋大蒜麵包】牛奶湯種法
既然TGIF晚餐烤了大蒜麵包，就順便打個吐司麵團，順便試試新買的USA Pan吐司模。
一公斤多種穀物麵團，一半做成四個大蒜麵包，一半入12兩模烤成吐司。
一公斤麵團加了30%的卡姆小麥粉和20%有機葡萄乾，做成24兩吐司。
- 3月 04 週五 201610:19
【TGIF晚餐】肉醬義大利麵、多種穀物大蒜麵包
透早六點起床當柴可夫斯基，載幕後老闆（我老公）去Milton醫院做大腸鏡手術。到醫院報到後，護士告訴我們，剛好前面一個病人取消手術，我們可以提早進手術房，所以很快就搞定出來了。都還沒九點呢，在Waiting Room的我雜誌才看了兩本說。
回家路上，斷食近一天後大解放的老闆開心的說午餐想去吃韓國菜，還問我TGIF晚餐吃啥？啥米晚餐？！我想說今天要在醫院陪你，沒想過要準備晚餐的說（理直氣壯）。可老闆他自顧自地說著他很想吃義大利麵，而且還要是我煮的Q彈義大利麵（順便比個一度讚給我），再烤個大蒜麵包吧，他只想吃我烤的麵包，好好吃，吃過都不想吃外面賣的了。（聽著他一直歌頌我的手藝，我的車不知怎的就往超市開去了）（中午老闆請吃的韓國菜好好吃喔）（是的，吃人手短的我就這樣被收買甘心做菜去了…T_T）
...
所以，晚餐就是肉醬義大利麵＋大蒜麵包，哈哈。
然後因為要烤大蒜麵包，我又加碼打了吐司麵團。（無言）
食譜參考：
百吃不厭的肉醬 http://allrecipes.com/recipe/23600/worlds
多種穀物大蒜麵包（孟老師白吐司配方加大蒜奶油烤）
- 3月 02 週三 201609:12
《孟老師版白土司＆30%全麥土司》牛奶湯種法
簡簡單單的早餐土司配方之中，試做過吳寶春版和野上智寬無蛋版，都很好吃，這次來試做孟老師版本。孟老師的配方在這裡，聽說是丙級烘培技檢的考題，也就是說，這款吐司是基本功，一定要練的。
本來預計打一條24兩白吐司，結果麵團一開打，手就癢得不得了。完成了白吐司麵團後，忍不住又量起麵粉，再打了條24兩30%全麥麵團。
其實我只有一個24兩吐司模，為了烤這兩條吐司，我做完第一條白吐司的桿捲後，緊接著打第二條全麥吐司麵團，然後再回去第一條做整形發酵，再回來第二條桿捲… 就這樣輪流跑來跑去地伺候著兩條土司兒～
← 30%全麥土司
← 白吐司
一心二用的結果是…
1. 土司桿捲沒有確實做好，在土司切面的四方角落看的到沒消除的大氣孔，嗚～
2. 排第二的全麥土司還因為時間來不及，沒發到八分滿就進烤箱，結果出爐的吐司沒滿模，嗚嗚～
3. 趕時間沒等土司模涼透就放下一批麵團進去，手被燙到，嗚嗚嗚～
總之，在今天把自己搞得好累後，確切地明白了我真的需要再多一個吐司模，而且立刻就要。所以，顧不了這裡的土司模價格是台灣的兩三倍，也等不及台灣的家人幫我寄來，我手刀衝上網訂了一咖24兩吐司模。
24兩吐司模材料：
牛奶湯種：高筋麵粉35g、牛奶175g
主麵團：
（A）高筋麵粉465g（30%全麥版：高筋315g + 全麥150g）、糖40g、SAF低糖酵母6g、水135g、奶粉20g
（B）鹽10g
（C）室溫奶油40g
做法：
1. 將牛奶湯種加入主麵團（A）材料中，攪打到捲起階段，鬆弛30分鐘。（NOTE：由於鹽和奶油都會影響麵團筋性，所以麵糰打到這裡先autolyse 30分鐘，讓筋性出來，之後才加剩下的鹽和奶油。）
2. 加入（B）的鹽，第2速打4分鐘。
3. 加入（C）的奶油，先以stir攪打至奶油被麵團吸收，轉第2速打3分鐘，再轉第4速打4分鐘。這時麵團很光滑柔軟還會閃亮亮，薄膜也出現了。
4. 打好的麵糰做基發1小時至兩倍大。
5. 切割成5塊麵團，分別滾圓後，鬆弛30分鐘。
6. 第一次桿捲，鬆弛15分鐘。（NOTE：參考琳達的〝第一次桿捲〞）
7. 第二次桿捲，放入吐司模。（NOTE：參考琳達的〝第二次桿捲〞）
8. 發酵60分鐘至吐司模8分滿。蓋上蓋子，400F烤40分鐘。
食譜參考：
《孟老師白吐司配方》高筋麵粉100%、糖8%、酵母1.2%、水62%、奶粉4%、鹽2%、奶油8%
- 2月 29 週一 201603:37
Valrhona Chocolate Part II
新訂的Valrhona sample pack到了，大猴哥等不及，催促我趕緊拆封試吃，比我還開心吶。
發酵 Fermentation (6)